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식용유,포도씨유,해바리기씨유,카롤라유 발연점이 다른가요?
식용유를 비롯해 포도씨유,해바라기씨유,카롤라유는 모두 볶음이나 튀김에도 사용하는데요.
혹시 발연점이 다르다면
발연점이 높은 순서대로 알려주세요.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
볶음이나 튀김은 고온에서 조리하는 요리이기 때문에, 발연점이 높은 기름을 사용하는 것이 좋습니다.
발연점이 낮은 기름을 사용할 경우, 기름이 타서 연기가 나고, 독성 물질이 생성될 수 있습니다.
따라서, 튀김을 할 때에는 카놀라유나 포도씨유를 사용하는 것이 좋으며, 발연점이 낮은 기름은 샐러드드레싱이나 나물무침 등 가벼운 요리에 사용하는 것이 좋습니다.
카놀라유 (242 ℃)
포도씨유 (220 ℃)
해바라기씨유 (232 ℃)
안녕하세요. 수리무입니다.
발연점? 끓는점 같은 말로 보고 답변을 하면
옥수수유 270도 해바라기유 250도 카놀라유 230도 포도씨유 220도 콩기름 210도 입니다.
끓는점이 높을 수록 튀길때는 좋습니다.