매실 장아찌는 매실청을 하고 난 뒤 얼마정도 있다가 먹을 수 있나요?

Question

6월 1일에 매실청을 만들었는데 매실 장아찌는 언제쯤 먹을 수 있나요?

아울러 매실 장아찌를 맛있게 먹을 수 있는 방법이 궁금합니다.

Answer 1

매실장아찌는 매실청과 달리 설탕의 비율이 다릅니다.

저도 이번에 매실을 주문예약했는데, 3kg 정도만 매실장아찌를 담가보려고 합니다.

매실장아찌 만들기

재료 : 씨 제거한 매실 1kg, 설탕 200g, 소금 2큰술

1. 매실에 칼집을 세군데 정도 넣어서 방망이로 내리치면 깔끔하게 분리가 됨

2. 씨를 제거한 매실을 넗은 용기에 담고 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹여주기

3. 실온에 약 7일정도 숙성되면 엑기스는 걸러서 요리에 활용하고 건지만 건져서 물기를 꾹 짜기

4. 고추장에 버무려서 통깨와 액젓을 약간 넣고 간을 맞춤

5. 유리용기에 넣고 냉장실에서 열흘정도 숙성시키기

• 간장, 매실청, 맛술을 넣고 팔팔 끓여서 뜨거울 때 부어서 해도 아삭하고 맛이 납니다. 기호에 따라서 간장으로 하든

  고추장으로 하든 선택하시면 됩니다.

• 매실이 가정 상비약으로 여름철 식중독을 예방해주고 배탈과 소화불량에 도움이 되어서 해마다 담고 있어요.

Answer 2

발효 기간: 매실청을 담근 후 약 3개월이 지나면 매실과 매실액을 분리할 수 있습니다. 이때 매실을 장아찌로 먹기 시작할 수 있습니다. 즉, 9월 초부터 매실 장아찌를 섭취할 수 있습니다.숙성 기간: 분리한 매실을 더 오래 숙성시키면 맛이 더욱 깊어지므로, 더 오랜 시간(예: 6개월 이상) 숙성시킨 후 드시면 더욱 맛있습니다.

Answer 3

안녕하세요~

매실 장아찌는 대부분 2~3일 정도만 있어도 바로 먹을 수 있기는 한데 더 숙성 시키느냐 안시키느냐 차이는 사람마다 조금 다릅니다!