콩국수가 빨리 상하는 원인은 무엇인가요?

Question

여름철 별미로 콩국수를 많이 먹잖아요. 맛도 좋고 건강에도 좋다고 그러던데 하지만 단점이 있던데 너무 빨리 상하더라고요. 이렇게 콩국수가 빨리 상하는 원인은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

콩국수에 들어가는 콩물이 단백질과 수분함량이 높아서

지방산에 불포화도가 높기 때문에 산패와 미생물에 변질이 쉽게 일어나기 때문입니다

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

콩국물은 콩을 갈아서 만든 식품입니더. 대부분 소금이외에는 보존료를 잘 넣지않아 여름철 습도와 온도가 높으면 상하기 쉽습니다