대부분의 식당에서는 에탄올(알코올) 기반 소독제 희석한 소주 식초+물 전용 식탁 세정제 중 한 가지를 분무기에 담아 테이블 표면을 닦습니다. 위생 소독 오염물 제거 등 목적에 따라 선택하며 최근에는 인체에 무해하면서도 살균력 있는 전용 세정제나 알칼리이온수 세정제가 보편적으로 사용되고 있습니다.
식당에서 테이블 닦을 떄 뿌리는 액체는 일반적으로 희석한 소독용 에탄올(70%이하)이나 식품용 살균 소독제입니다. 락스 계열은 식탁엔 잘 쓰지 않고, 무취 또는 레몬향 소독제를 물에 희석해서 사용하는 경우가 많습니다. 살균,향균 목적이며 일부는 식품 첨가물 허용 성분을 포함한 제품을 사용합니다.
식당 테이블 닦을 때 주로 사용하는 액체는 희석한 소독제 차아염소산나트륨,알코올,과산화수소 등과 물이 섞인 세척제입니다. 향균·살균 효과를 위해 세척제에 소독 성분이 포함되어 있고, 일부는 향균제나 세정제가 추가됩니다. 단순 물보다는 세균 제거와 위생 관리를 위해 꼭 소독 성분이 들어간 액체를 사용합니다.