버섯을 불로 달구면 영양이 파괴되나요?

버섯이 열로인해 영양이 파괴된다는 말을 들은거 같습니다.

물론 전문가의 의견이 아니라서 확실시 하기도 어렵네요. 버섯을 좋아하고 아이식단에도 버섯도 넣기 때문에 전문가님의 의견을 듣고싶습니다.

버섯을 열로 가하면 영양이 파괴되나요?