케찹, 마요네즈, 초콜렛 등의 물질은 액체와 고체의 중간 단계인 콜로이드(colloid)라고 부릅니다. 콜로이드는 불용성인 물질이 골고루 분산된 상태로 다른 물질과 섞여있는 혼합물을 의미합니다. 콜로이드는 용매와 용질의 상태에 따라서 에어로졸(안개, 구름), 거품(휘핑크림, 면도거품), 에멀젼(우유, 마요네즈, 핸드크림), 젤(젤리, 젤라틴), 고체 에어로졸(담배연기, 대기중 고체입자) 등으로 분류할 수 있습니다.
비뉴턴유체란 뉴턴의 점성법칙을 따르지 않는 유체로, 점도가 가해지는 힘에 따라 액체처럼 보이기도 고체처럼 보이기도 하는 물질입니다.
혹시 액체 상태 물질인데 주먹으로 치거나 사람이 들어가서 달리면 고체로 변해서 빠지지 않는 실험을 보신적 있으실까요? 이것이 대표적인 비뉴턴유체로 전분과 물을 섞어 만들 수 있습니다. 손을 담그고 천천히 움직이면 액체처럼 보이지만 순간적인 힘을 가하면 단단해져서 고체처럼 보이게 되지요.
