종이를 오래 두면 왜 노랗게 변색이 되나요?

서랍안에 넣어둔 중요한 문서들이 전부 색이 변해있네요.

종이를 오랜시간 놔두게 되면 노랗게 변색이 되는 이유는 무엇때문인가요?