탄산수에 달달한 가루를 넣으면 부글부글 올라오는 이유
크리x탈 가루라고 달달하게 만들어주는 가루가 있는데 물에 섞으면 잘섞이는데 탄산수에 넣으면 부글부글 올라와서 난리가 나더라구요 왜 그런걸까요?
안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.
해당 가루가 명확히 어떤 가루인지는 모르겠지만 설탕이라고 생각한다면..
일반적으로 탄산수에는 이산화탄소(탄산가스)가 녹아 있죠. 이산화탄소는 액체에서 가스로 전환될 수 있는 가스
상태의 이상적인 물질이구요
탄산수는 뚜껑이 닫혀 있기 때문에 가스가 액체로 녹아있는 상태에서 상당한 압력을 유지하고 있습니다.
설탕을 탄산수에 넣으면, 가루에 포함된 당분들이 물에 용해됩니다.
이 과정에서 가루에 들어있던 설탕이 물에 분자 레벨에서 떨어져나오게 되는데, 이 때 설탕이 물 분자와
상호작용하면서 거품을 형성하는 데에 영향을 끼칩니다.
세분화된 설탕 분자들은 물 분자와 수소 결합을 형성하려고 하고, 이로 인해 물 분자 주변에 작은 거품이 형성되며,
이 거품들은 탄산수에서 양이 많은 이산화탄소 가스와 함께 공동으로 가스를 구성하게 됩니다.
따라서..부글거리는 거품은 이산화탄소 가스가 수용액에서 빠져나옴에 따라 형성된답니다
탄산수에 달달한 가루(예를 들면 베이킹 소다나 사탕 등)를 넣으면 부글부글 올라오는 이유는 산화 반응과 이산화탄소 가스의 생성 때문입니다.
탄산수는 이산화탄소 가스(CO2)가 녹아있어서 물 속에 가스가 녹아있는 형태입니다. 이산화탄소는 물에 녹을 때 산과 반응하여 탄산을 생성합니다. 이렇게 물에 녹은 이산화탄소로부터 생성된 탄산이 탄산수의 거품과 부글거리는 성질을 만들어냅니다.
달달한 가루를 탄산수에 넣으면, 가루에 들어있는 성분과 물의 산과 반응하여 추가적인 이산화탄소 가스가 생성될 수 있습니다. 이렇게 가스가 추가적으로 생성되면 더 많은 거품이 생기고, 탄산수는 부글부글 거품이 많이 올라오게 됩니다.
또한, 가루에 따라서 탄산수의 pH를 변화시키는 경우도 있습니다. 물의 pH가 낮아지면(산성이 강해지면), 탄산이 산화 반응을 더 쉽게 일으킬 수 있어서 더 많은 이산화탄소가 생성될 수 있습니다.
이러한 이유로 탄산수에 달달한 가루를 넣으면 부글부글 거품이 많이 올라오게 되며, 새로운 맛과 향을 즐길 수 있습니다.