냉동 해산물 맛 변하지 않게 해동하는 방법
종종 해산물 사면 먹을 때를 놓치거나 너무 많아서 냉동시키는 경우가 많은데요,
묘하게 맛이 변하는 것 같더라구요.
1. 맛 변하지 않게 해산물 냉동 보관하는 방법
2. 냉동 해산물 맛 변하지 않게 해동하는 방법
노하우가 있을까요?
1. 맛 변하지 않게 해산물 냉동 보관하는 방법
생선 - 머리 꼬리 내장을 제거하고 소금물에 깨끗이 씻어주고 물기를 완벽하게 제거 후 밀폐용기에 담아 보관해줍니다.
물기가 있게 되면 비린내가 날 수 있으니 반드시 물기를 제거합니다.
조기, 도미, 가자미는 비늘을 긁어내서 보관해야 비린내가 줄어듭니다.
내장을 빼낸 후 소금물에 씻어 랩으로 싸서 보관해주세요.
낙지, 오징어는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 다리 가운데에 있는 입을 제거해서 냉동보관합니다.
낙지 같은 경우 밀가루와 소금을 뿌려 주물러 먹물과 이물질을 제거해줍니다.
2. 냉동 해산물 맛 변하지 않게 해동하는 방법
육류, 고기는 해동시킬 시 자연 해동을 하지만 생선 같은 경우 상온에서 녹이면 육질이 질겨지기도 합니다.
포장 상태로 흐르는 상태로 녹이는 것이 좋고, 시간이 많지 않을 때는 물에 소금을 쳐서 소금물을 만들어 담그는 것이 좋아요.
오징어 - 냉동 포장째 미지근한 물에 담가서 해동 또는 소금물에 해동
소라 - 찬물에 해동한 뒤 끓는 물에 넣고 데치기
참치 - 미지근한 소금물에 담갔다가 물기를 닦아 냉장실에 넣어 해동
생선 - 하룻밤 동안 냉장고에 넣어두기 (서서히 해동시키기)
새우, 조개 , 오징어 같은 냉동 해산물을 요리해먹으면 사이즈가 너무 쪼그라 드는 경험이 있으실텐데,
요리 전에 소금물에서 해동하면 덜 줄어드니 소금물에서 해동해 보세요.
+ 냉동 해산물 유통기한
생선은 2~3개월정도, 오징어는 3~6개월 정도, 새우는 3~6개월 정도, 꽃게와 같은 갑각류는 10개월정도 까지 보관할 수 있습니다.
해산물인 만큼 보관한지 너무 오래되면 위험할 수 있으니 오래된 해산물은 드시지 마세요.
해산물 같은 경우 해동을 서두르지 않고 진행하는 게 가장 맛있게 먹을 수 있습니다.
생선같은 경우 한번 해동시키면 다시 냉동시키지 않는 것이 좋습니다. :)
안녕하세요. 똑똑한나방232입니다.
먹기 전 날에 냉장고에 보관해서 해동하는 게
가장 신선하고 게 해동 되는 거 같아요.
시간이 없다면 봉지에 든 채로 물에 담궈서 해동하고요!
안녕하세요. 굳건한사슴237입니다.
생해물을 냉동해야 맛뿐만 아니라 신선도도
가장 좋습니다.
냉동된 해물은 냉장해동이 제일 좋습니다.
안녕하세요. 그리운물수리18입니다.
냉동하실때는 최대한 신선할때 빠르게 급냉시키는게 신선한 세포를 그대로 유지하도록하고 반대로 해동시에는 실온에 빼두어 서서히 해동하셔야 세포파괴를 줄일수 있습니다
