칼국수를 끓일때 전분을 완전 다 털어야 하나요

Question

제가 집에서 칼국수를 자주 끓여서 먹는데요 그런데 칼국수 면을 조금 덜 털어서 그런가 전 분이 많아서 국물이 완전 걸쭉해 져요 전분을 완전히 다 털어야 하는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 바닷가에서만난비둘기입니다. 칼국수면을 직접 만들때 밀가루 전분을 다털어야 합니다 대충털면 국물밋이 텁텁하니 칼국수가 걸쭉해집니다 꼭 탈탈 털어서 넣어야 단백하니 깔끔합니다.

Answer 2

안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 전부 털어 낼수 있으면 털어 내는게 좋아요. 칼국수의 국물을 흡수해서 칼국수가 국물이 적어지고 축축해지고 밀가루 냄새가 나게 하기도 하고. 국물자체가 텁텁해져요

Answer 3

안녕하세요. 순수한파랑새190입니다.

칼국수 면을 끓일 때 넉넉한 물을 사용하고, 물이 끓기 시작한 후 칼국수 면을 넣어 끓이면 전분이 많은 국물이 생기는 경우가 있습니다. 이 경우 칼국수 면에 남아 있는 전분 때문일 수 있습니다. 칼국수 면을 사용할 때는 면발이 부드러워질 때까지 충분히 끓여주고, 이후 찬물에 면을 헹궈 전분을 제거해주시는 것이 좋습니다.

만약 면을 조금 덜 털어서 전분이 남아있는 경우라면 국물이 걸쭉해지는 현상이 발생할 수 있습니다. 이 경우 국물에 물을 추가하여 조절하거나, 국물을 끓여 전분이 조금 더 풀리도록 해주는 것도 좋은 방법입니다.

최종적으로 칼국수 면을 끓일 때 전분을 완전히 제거하지 않아도 괜찮습니다. 다만 면발이 부드러워질 때까지 충분히 끓이고, 조금씩 물을 추가하며 국물의 농도를 조절하면 좋습니다