생활
우리나라 고추장은 언제 처음 만들어 진건가요?
폭군의 세프를 보고 있는데.. 참으로 그동안 몰랐던 내용을 알았어요.
고추장은 우리나라 전통 양념인데.. 조선시대에도 없었다는 내용을 보니.. 점의아해 했습니다.
그럼 언제 고추장이 발명된것인가요?
2개의 답변이 있어요!
의하할 일 없습니다.
우리나라 전통이연 그게 몇 천년이어야 하는 건 아니죠.
고추장의 역사는 약 300-400년 정도라 조선 전기에는 없는 게 당연한 겁니다.
고추는 중남미 원산이고 16세기 후반에야 유럽과 아시아로 전해집니다.
우리나라에는 임진뫠란 전후로 일본을 거쳐 들어온 것으로 추정되구요.
고추장이라는 이름이 처음 문헌에 등장하는 것은 17세기입니다.
1614년 광해군일기에 고추장이라는 표현이 처음 등장합니다.
1700년대 조리서 <산가요록>,<규합총서>등에 고추장 담그는 방법이 기록되어 있습니다.
이후 18세기에 양반가부터 서민까지 널리 보급되어 지금과 같은 고유 양념으로 자리 잡았습니다.
안녕하세요. 고추장은 한국의 대표적인 전통 양념이지만 된장이나 간장보다 훨씬 늦게 등장한 장류입니다. 고추 자체가 조선 중기 이후에야. 우리나라에 들어왔기 때문입니다. 초기 고추장은 고춧가루 비율이 적고 간장으로 간을 맞춘 형태였어요. 이후 찹쌀 엿기름 누룩 등을 활용해 지방별로 다양한 고추장 레시피가 생겨났고 특히 전복 순창은 고추장 명산지로 자리잡고 있습니다