베이킹시 발효 얼마나 시켜야 할까요?

소금빵 만들려는데 다 만들고 굽기 전에 최종발효를 꼭 해야하나요? 전에는 최종발효 안했던거 같은데 성공했거든요
최종발효 필수인가요? 그냥 10분정도만 해도 되나요?