뜨거운 국물에 깍두기를 담궜다가 한술뜨면 깍두기가 왜 달게느껴질까요?!

Question

점심시간에 부장님하고 같이 식사했는데요 메뉴는 곰탕이었어요 그런데 곰탕의 하얀국물에 깍두기를 잠깐 담궜다가 드시더라구요 저한테도 그렇게 먹어보라고해서 깍두기하나 잠깐 뜨거운국물에 담궜다가 그 깍두기랑깉이 국밥한숱떠서 먹는데 와 깍두기가 달게느껴지네요 이게 무슨효과일까요? 궁금하네요

Answer 1

안녕하세요. 검소한보석새299입니다.

무가 달잖아요 곰탕 국물에 양념이 씻겨나가서 단 것을 추정이 됩니다 또한 탄수화물도 단맛이 나긴 하니깐요

Answer 2

안녕하세요. 라미지니입니다.

국물 맛은 거의 양념에 결정되는 탓에 깍두기의 맛이 안 좋을지언정 국물까지 안 좋아지는 경우는 거의 없습니다. 깍두기 국물을 국밥의 국물에 섞어서 먹는 경우도 있습니다.

단단하고 매끄러운 무로 담아 아삭아삭한 식감과 새콤하고 개운한 맛이 곰탕, 설렁탕과 같은 국물 요리에 딱 어울리기때문입니다.