당근과 오이 함께 먹으면 영양흡수 덜 되나요?

Question

우리 음식 고명으로 자주접하는 당근 오이가 함께 먹응션 영양 흡수가 덜 된다는 얘기가 있는데 무슨 작용 때문에 흡수가 잘 안되는지 문의 드립니다

Answer 1

안녕하세요. 배프리입니다.

당근에는 아스코르비나아제라는 효소가 들어있는데, 이 성분은 오이에 풍부한 비타민 C를 파괴합니다.

영양소 파괴 없이 먹고 싶다면 같이 먹는 것을 최소화하는 게 좋습니다. 같은 이유로 당근은 비타민 C가 풍부한 식품과

함께 먹지 않는 것이 좋습니다.

당근과 오이의 조합을 포기할 수 없을 땐, 당근을 기름에 볶아 드시면 아스코르비나아제는 열에 약해 가열하면 쉽게 무력화됩니다.

오이의 비타민C를 파괴할 수도 없어지죠. 또 당근의 지용성 영양소도 훨씬 풍부하게 즐길 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 잘생긴산양49입니다.

칼륨이 풍부한 오이와 비타민A,C가 풍부한 당근 이 두 가지 채소는 따로 먹으면 영양소를 흡수할 수 있지만 함께 먹으면 오히려 영양소가 파괴됩니다