건시래기 요리방법중에 의문점이 있어서요

무심코 유선생을 검색해보니 저와 다른 요리방법에

와~ 나만 잘못하고 있었나 하는 생각ㅁ마저 드는데요

간단히 여쭈면

-시래기는 반드시 푹 삶아서 세척후 요리해야 하나요?

(저는 그냥 물에 2-30분정도 불린후 두세번 세척하고 바로 찌개나 국을 끓이는 방법으로 하고 있습니다)

-푹 삶은 물을 버리고 세척하는 이유가 단지 부드럽게 하기 위함인가요? 아니면 무언가 독성물질을

제거하기 위해 삶는 건가요?