어제 고기를 구어먹어서 대파를 1단 샀습니다. 대파는 흰대와 파란 부분이 성분이 다른가요?

삼겹살 구울 때 대파를 적당히 썰어서 구어먹습니다. 익으면 매운 맛이 사라지고 달달하더라구요.

그래서 대파를 고기 구울 때마다 같이 먹습니다. 대파는 흰대와 파란부분은 요리별로 따로 쓰여지는데요.

각각 성분이 다른지 궁금합니다.