3분 카레의 유통기한은 왜이리 긴걸까요?

3분 카레는 간편하게 먹을 수 있을 뿐만 아니라 오랫동안 보관할 수 있다는 장점도 있습니다. 실온에서 무려 24개월 동안 보관할 수 있는데, 보존제가 일절 들어가지 않았다고 합니다. 도대체 무슨 원리로 이렇게 오랫동안 보관할 수 있는 걸까요?