열무물김치 담궜는데 너무 쓴맛이 많이 나는데 해결방안 좀 알려주세요.

Question

부모님이 밭에서 직접 키운 열무를 주셔서 열무물김치를 담궜는데 쓴맛이 너무 많이 납니다.
물김치 양도 무지 많은데 쓴맛 해결 방안 좀 알려주세요.

Answer 1

열무 물김치에 쓴 맛이 난다면 물김치에 사용된 물을 버리고 신선한 물로 바꾸어야 합니다. 여러번 물을 갈아주면서 쓴 맛을 줄이거나 혹은 맛을 조금 중화시키기 위해서 설탕을 추가해볼 수도 있습니다.

다만 적정한 설탕을 사용하는 것이 좋겠습니다. 또 조금씩 식초나 신선한 레몬 주스를 사용해서 쓴 맛을 조금 줄일 수 있습니다. 그리고 고춧가루를 추가해보는 것도 쓴 맛을 조절할 때 사용할 수 있겠습니다. 그런 다음에서 하루에서 이틀 정도 숙성시켜주면서 쓴 맛을 조금씩 줄여갈 수 있겠습니다.

Answer 2

쓴맛이 난다면 아직 제대로 숨이 죽지 않앗서 그럴 수 있습니다.
그럴 경우 조금 더 익히면 맛이 잡힐거에요.

그게 아니라면 사용하신 소금이 쓴 것일 수도 있습니다. 이럴 경우에는 양념을 조금 더 투하해서 쓴 맛을 잡으셔야 합니다.