생활
횟집가서회시키면 깔려있는 우뭇가사리?같은거 먹어되는건가요?
횟집가면 깔려있는 우뭇가사리같은거 먹어도 되는건가요?
만약 못먹는거라면 용도가 무엇이지 궁금해요
한번씩 나도 모르게 먹을때도 있거든요ㅜㅜ
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 대한남아입니다.
회 밑에 깔리는 것은 보통 천사채라는 음식입니다. 먹어도 살이 덜 찌는 식품을 연구하던 중 개발된 것으로 우뭇가사리와 다시마 등 해조류를 증류 가공해 만든 가공식품입니다. 당면과 비슷한 식감이며, 해조류를 가공해서 만들었기 때문에 100g당 6kcal 정도로 열량이 낮습니다. 원래 장식용이 아니라 식용으로 만들어진 것이기 때문에 다양하게 가공하여 먹을 수 있습니다.
원래 회 밑에 까는 것으로 깻잎, 무채, 대나무, 얼음을 사용했습니다. 그런데 얼음은 금방 녹고, 대나무와 깻잎은 먼가 허전해 보이고, 무채는 가격이 비싸면서 썰어두면 금방 변질되었습니다. 그래서 차선책으로 가격은 저렴하면서 쉽게 변질되지 않으며 풍성한 이미지를 연출할 수 있는 것으로 천사채를 사용하게 되었습니다. 천사채는 무미무취하여 날고기 맛을 해치지 않고, 천사채가 머금고 있는 수분 덕분에 회가 마르지 않게 하는 기능도 있습니다.
처음 얘기한 것만 보면 천사채는 식용으로 만들어졌기 때문에 먹을 수 있지만 회 밑에 깔았던 것은 얘기가 달라집니다. 다른 용도로 사용하는 과정에서 세균이 묻어 번식 가능성이 있기 때문에 먹지 않는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 지혜로운멧새271입니다.
천사채를 사용하는곳도있고
무를 얇게 채썰어 사용하는곳도있습니다
드시는데는 지장은없으나 보편적으로 먹지는않는거같습니다