물엿과 올리고당은 정확히 어떤 차이점을 가지고 있나요?

Question

언뜻보면 거의 비슷하고 역할도 비슷할것 같지만 분명 차이가 있을것 같은데요.

물엿과 올리고당은 정확히 어떤 차이를 가지고 있고 쓰임새는 다른가요?

Answer 1

물엿은 전분을 분해해서 올리고당은 여러 단당류를 합친겁니다 언뜻보면 맛은 비슷하 올리고당은 유산균이 생존하는데 도움도주고 물엿은 설탕대용으로요