김장김치에 갈치를 넣는 이유가 있을가요?

김장김치에 굴이나 갈치를 넣더라고요.

굴은 금방 상해지기 때문에 바로 먹고

숙성할 갈치를 넣는 이유가있을가요?

갈치가 숙성되면서 비린내 나지 않나요?