생활
냉동 사골국 잘 끓이는 방법 궁금합니다.
안녕하세요.추워지는 날씨에 먹으려고 냉동 사골뼈 좀 샀는데 잘 끓이는 방법들 궁금해서 문의드립니다.눈 많이 오는데 조심하세요.
4개의 답변이 있어요!
이 추울대는 사골뼈가 좋습니다. 사골뼈는 우선 찬물에 담구어, 한번씩 헹구면서 핏물을 ㅂ빼기를 반복해 줍니다. 한시간 정도 핏물을 빼었으면, 사골을 찜통에 넣고 10여분 이상 끓인후 물을 버리고 다시 헹구어 냅니다. 계속적으로 우려내기를 5시간 정도 진행하시고, 식힌 다음에 뼈들을 건져 내시고, 필요한 만큼 별도 포장해서 냉동보관하시고, 필요시 끓여 드시면 되겠습니다.
안녕하세요! 눈길에 조심하시고 따뜻한 사골국 드시면서 몸도 마음도 녹이시길 바랍니다.
냉동 사골뼈로 국물을 진하게 끓이는 방법을 알려드릴게요.
1. 사전 준비
냉동 상태의 사골뼈는 찬물에 43번 갈아주시면 좋습니다.
핏물을 빼야 국물이 텁텁하지 않고 깔끔해져요.
2. 첫 번째 끓이기 (데치기)
큰 냄비에 물을 넣고 뼈를 넣어 강불로 끓이세요.
물이 끓기 시작하면 약 5~10분 정도 데친 뒤, 뼈를 꺼내고 뜨거운 물로 한 번 씻어주세요.
냄비에 남은 물은 버리고 냄비도 깨끗하게 씻어줍니다.
3. 본 끓이기
뼈를 다시 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어줍니다. 물의 양은 뼈가 잠길 정도로 넣고 약간 여유를 둡니다.
강불에서 끓이다가 물이 끓으면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 약간 열어놓고 은근히 끓이세요.
(뚜껑을 살짝 열면 넘치지 않고, 비린내도 덜해요.)
6~8시간 이상 푹 끓이면 뽀얗고 진한 국물이 완성됩니다.
시간이 부족하다면 4~5시간만 끓여도 맛있지만, 더 오래 끓일수록 깊은 맛이 납니다.
4. 반복 끓이기
사골뼈는 한 번 끓인 후, 남은 뼈로 두세 번 더 끓일 수 있습니다.
끓인 후 남은 뼈를 다시 물에 넣고 추가로 3~4시간씩 끓여 여러 번 우려내세요.
(두 번째, 세 번째 국물은 첫 번째보다 옅지만 섞어서 사용하면 진해집니다.)
5. 보관 및 사용
완성된 국물은 식힌 후 용기에 나누어 냉장 또는 냉동 보관하세요.
냉동 보관 시 소분해서 얼리면 필요할 때 간편하게 꺼내 쓸 수 있습니다.
6. 맛 내기
드실 때 기호에 따라 소금, 다진 마늘, 대파 등을 넣어 간을 맞추세요.
국물에 우거지나 무를 넣고 끓이면 더 맛있습니다.
추가 팁:
압력솥이 있다면 끓이는 시간을 크게 줄일 수 있어요. 압력솥을 활용하면 약 2시간 정도면 진한 국물이 우러납니다.
안녕하세요
냉동 사골국은 사골뼈를 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 한번 데친 후 끓이면 국물이 맑아집니다. 약한 불에서 6~8시간 끓여주면 진한 맛의 사골국이 완성됩니다.