고구마 싹이 났는데 먹어도 되나요?

고구마에 싹이나있어서 먹기가 좀 찝찝한데 먹어도 되는건지 궁금하네요. 그리고 고구마 싹안나게 오래 보관하는방법있으면 알려주세요. 잘 관리한다고 해도 썩고 싹이나서 그부분 도려내고 먹긴하는데 먹어도 괜찮은가 싶기도 하고 찝찝하네요