종종 해산물이나 특수 부위 등 식재료를 보다보면 자숙이라는 단어가 붙은 것들이 있는데요, 생으로 된 식재료와는 달리 어떤 차이가 있는지 궁금하더라고요.
여기서 자숙이라는 것은 음식 재료에 어떤 처리를 해준 것인가요??
