참기름의 원료인 참깨의 품질이 다르니까요.
방앗간에서 짜는 참기름은 일반적으로 신선한 참깨를 사용하여 만들어집니다.
반명 대형마트에서 판매되는 참기름은 대량 생산을 위해 상대적으로 품질이 낮은 원료를 사용합니다.
원료의 신선도와 품질은 맛에 큰 영향을 미칩니다.
방앗간에서 짜는 참기름은 전통적인 ㅂ아식으로 저온 압착 방식으로 만들어지는 경우가 많습니다.
이 과정은 참깨의 고유한 향과 맛이 잘 보존됩니다.
반면에 대향 생산되는 챔기름은 고온에서 압착하거나 화학적 방법을 사용할 수 있어 맛과 향이 손실될 수 있습니다.
마트에서 판매되는 참기름에는 보존제나 향미 증진제가 포함이 됩니다.
이러한 첨가물은 자연적인 맛과 향을 덜 느끼게 할 수 있습니다.
대량 생산된 차기름은 포장 및 유통과정에서 산화도리 가능성도 높습니다.
기름이 산화가 진행되면 맛과 향이 저하됩니다.