왜 마트에서 파는 참기름은 집에서 짜는 참기름맛이 안나나요?

Question

대형마트에서 파는 참기름은 아무리 비싼 참기름을 사도 집에서 만들거나 방앗간에서 파는 참기름만큼 꼬소하고 깊은향과 맛이 안나는데 특별한 이유가 있나요?

Answer 1

마트에서 판매하는 참기름 성분표기에 보면 볶음참깨분 100% 되어 있습니다. 볶음참깨분은 참깨분말이며 대부분 수입을 하는데 미리 가공해서 들어오는 원료이기 때문에 관세가 발생하지 않습니다. 그래서 기업에서 저렴한 가격으로 판매가 가능한 것입니다. 반면에 집에서 짜는 참기름은 통참깨를 100% 수작업으로 하기 때문에 상대적으로 고소한 맛을 제공하는겁니다.

Answer 2

참기름의 원료인 참깨의 품질이 다르니까요.

방앗간에서 짜는 참기름은 일반적으로 신선한 참깨를 사용하여 만들어집니다.

반명 대형마트에서 판매되는 참기름은 대량 생산을 위해 상대적으로 품질이 낮은 원료를 사용합니다.

원료의 신선도와 품질은 맛에 큰 영향을 미칩니다.

방앗간에서 짜는 참기름은 전통적인 ㅂ아식으로 저온 압착 방식으로 만들어지는 경우가 많습니다.

이 과정은 참깨의 고유한 향과 맛이 잘 보존됩니다.

반면에 대향 생산되는 챔기름은 고온에서 압착하거나 화학적 방법을 사용할 수 있어 맛과 향이 손실될 수 있습니다.

마트에서 판매되는 참기름에는 보존제나 향미 증진제가 포함이 됩니다.

이러한 첨가물은 자연적인 맛과 향을 덜 느끼게 할 수 있습니다.

대량 생산된 차기름은 포장 및 유통과정에서 산화도리 가능성도 높습니다.

기름이 산화가 진행되면 맛과 향이 저하됩니다.

Answer 3

마트에서 짜는건 소량의 참깨로 대용량은 만들어 내기에 조금 진한맛이나 향이 덜하죠. 아무래도 집에서 짜거나 방앗간의 구수함은 따라 잡을 수 없는듯합니다!