원목도마와 원목 조리도구 관리법에는 오일과 면행주(또는 키친타월) 만 있으면 됩니다.
원목도마 구입시 들어있는 설명서에는 보통 포도씨유를 사용하라고 하던데 유통기한이 지난 올리브오일도 사용가능합니다.
원목도마의 칼자국이 눈에 거슬리면 사포질을 하여 말끔히 해결할 수 있습니다.
또한 사포질은 단지 미관상의 이유에서만이 아니라 칼자국 틈새에 음식물이 끼어 세척이 잘 안되므로 위생적인 면에서도 아주 중요한 작업입니다.
오일마사지를 하고난후에 건조시킵니다.
후에 잠시 한두어시간 방치후 미온수로 부드러운 수세미를 이용해 세척합니다.
그리고 난후에 통풍이 잘되는 공간에서 말려줘야합니다.
(세척할때에 세제나 베이킹소다는 피하고, 굵은 소금이나 쌀뜰물, 밀가루를 이용합니다.)
소독한다고 뜨거운 물이나 햇볕도 안되고 반드시 바람이 잘 통하는 그늘에서 말려야합니다.
안그러면 원목의 휨과 갈라짐의 원인이 될 수 있습니다.