침은 침샘이라는 곳에서 나오는데, 음식이 입 안에 들어오면 수분을 공급해 잘 씹어 삼키고 소화되기 쉽도록 도와주는 역할을 합니다. 그런데 음식을 실제로 먹지 않아도 레몬같은 과일을 떠올렸을 때 입안에 침이 고이는 경우가 있는데, 이것은 우리 뇌가 기존의 경험을 통해 각 음식의 모양과 맛을 기억하고 있기 때문입니다. 그래서 음식을 보면 뇌는 몸의 각 부분에 먹고, 소화시킬 준비를 하자는 신호를 보내게 되며, 이로 인해 음식을 먹기도 전에 침샘에서 침이 분비되는 것입니다.