세계에서 제일 매운 껌 트러블버블 껌은 어떤 성분때문에 가장 매운건가요??

Question

요즘에 외국에서 많은 사람들이 매운껌 먹기 챌린지를 한다고 하는데요. 그게 트러블버블껌이라고하는데요. 세계에서 제일 매운 껌 트러블버블 껌은 어떤 성분때문에 가장 매운건가요??

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

트러블버블 껌은 세계에서 가장 매운 껌으로 알려져 있습니다. 이 껌의 매운 정도는 스코빌 지수(SHU, Scoville Heat Units)라는 지표로 측정됩니다. 트러블버블 껌의 매운 정도는 900만 SHU로, 일반적인 타박코 소스보다도 매운 정도가 100배 이상 높습니다.

이 껌의 매운 성분은 카프사이신(Capsaicin)이라는 화합물입니다. 카프사이신은 고추나 적양변 등 매운 식재료에 들어있는 화합물로, 핫소스나 카레 등의 매운 음식에 많이 사용됩니다. 이 화합물은 매운 맛을 느끼게 하기 위해 체온과 같은 온도에서도 녹아있는 특성을 가지고 있습니다. 따라서 트러블버블 껌을 씹을 때 카프사이신이 입 안에 스며들면서 매운 느낌이 생기게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

매운껌 씹기 대회는 껌 안에 캡사이신 성분이 들어 있어서

엄청나게 매운껌입니다. 청양고추의 몇천배 된다고 하니 엄청 매운듯 합니다.