건강관리
안녕하세요 콩비지랑 되비지의 차이가 궁금합니다
안녕하세요! 제가 되비지탕을 먹어봤는데 콩비지랑 모습도 맛도 똑같은데 심지어 재료도 같은데 사장님이 되비지가 더 좋은거라고 하는데 어떤 영양분 때문인지 궁금합니다!
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
되비지탕과 콩비지탕은 서로 비슷하다고 볼수 있습니다. 하지만 차이점은 콩을 통으로 갈아서 찌개를 만든것이 되비지탕이고
콩비지는 콩을 갈아서 원액을 빼고 비지만 남은것으로 찌개를 하는것이 다릅니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
시중에서 파는 비지는 두부 만들고 남은 부산물보다는 콩에 물을 약간 붓고 되직하게 갈아낸 것을 사용하는 경우가 대부분이며, 심지어 식감과 풍미를 위해 두부까지 재료로 넣어서 만드는 경우도 있습니다.
물론 이 비지는 그냥 비지 자체를 먹기 위해 만들기 때문에 맛도 괜찮고, 빠져나가는 영양소도 거의 없기에 영양이 풍부한 콩을 원료로 사용한 좋은 음식이 됩니다. 예전에는 이것을 '되비지' 라고 따로 불렀지만, 20세기 이후로는 이것도 그냥 비지라고 부릅니다.