사과나무 잎소제작업은 언제가 제일 적당할까요?

사과과수원에서 사과과실이 햇빛을 잘 보게하려고 잎소제작업을 하는데 나뭇잎을 마구 제거해도 과실의 발육이나 맛에 아무런 영향이 없는건지 궁금합니다.