수박에 소금 찍어먹으면 달다는 말을 들은 적 있는데 진짜인가요?
안녕하세요. 예전에.. 수박을 소금 찍어먹으면 오히려 달다는 말을 들은 적이 있습니다. 사실인지 궁금해서 여쭤보아요! 사실이라면 어떤 원리로 달게 느껴지는 건가요??
안녕하세요. 수박을 소금에 찍어먹으면 달다는 말은 사실입니다.
왜냐하면 소금이 살짝 들어가면 짠맛이 단맛을
상대적으로 더 돋보이게 하구요
소금이 수박의 수분을 조금 뽑아내서 수박 속 당도가
더 농축된 느낌이 나기도 합니다.
꿀팁 알려드리자면
소금을 너무 많이 넣지는 마시고
소금 대신 레몬즙을 살짝 곁들여도 단맛이 올라갈 수 있습니다.
특히 과일의 단맛을 살릴 땐 짠맛과 신맛을 살짝 첨가하는 게 핵심입니다.
단맛을 상대적으로 더 강하게 느끼게 하는 역할을 합니다. 또한 소금은 수박의 신맛을 억제하고 단맛을 강조하는 효과도 있습니다. 이러한 맛의 상호작용 덕분에 수박에 소금을 살짝 찍어 먹으면 단맛이 더 도드라져서 더욱 달게 느껴지는 거라고 합니다.
소금은 설탕 등 단맛을 내는 재료와 만나면 단맛을 더 달게 하는 효과를 냅니다. 서로 다른 종류의 맛이라도 두 가지 양념을 섞으면 맛이 상승 효과가 일어 나기 때문이죠. 짠맛이 맛에 비해 뇌에 전달 되는 속도가 쁠기 때문에 수박에 소금을 뿌려 먹으면 먼저 소금의 맛이 전해지고 그 다음에 수박의 단맛이 전해지게 됩니다.
단맛을 강조하는 대비 효과 가 있어서
소금의 짠맛이 단맛을 더
도드라지게 만들어주는 효과입니다
인간의 미각은 상대적 감각이라
짠맛이 살짝 있을 때 단맛을 더 강하게 느끼게 되는
원리 입니다
수박에는 미량의 쓴맛 성분이 포함되어 있는데요
소금은 이 쓴맛을 완화시켜 주고 결과적으로 단맛이 더 부각 시킵니다
안녕하세요
소금 (염화나트륨)이 수박의 단맛 성분인 과당(fructose)과 결합하면서, 단맛이 더 부각되는 것이죠. 마치 커피에 소량의 소금을 넣으면 쓴맛이 줄고 고소함이 더 살아나는 것처럼, 수박에도 같은 현상이 나타납니다.
안녕하세요.
맞습니다. 수박에 소금 찍어 먹으면 더 달고 맛있습니다. 수박을 먹을때 소금을 살짝 찍으면 단맛을 더 강하게 느끼게
하는데 이는 소금이 단맛을 느끼는 혀의 감각을 강화하고 쓴맛이나 신맛을 약화시켜서입니다. 그래서 수박이 더 달고
맛있게 느껴집니다
수박에 소금을 찍어 먹으면 더 달게 느껴지는 건 사실입니다.
이건 미각의 대비효과 때문인데요.
소금의 짠맛이 혀의 감각을 자극하면서 단맛을 상대적으로 더 강하게 느끼게 만들어줍니다.
또한 소량의 소금은 감칠맛을 살짝 끌어내는 역할도 합니다.
단 너무 많이 찍으면 자기만 하니 살짝만 뿌리거나 찍어 먹는 게 포인트입니다.
안녕하세요~석산화입니다~
소금의 짠맛은 뇌에 빠르게 전달되고 그 다음에 수박의 단맛이 느껴집니다. 이때 짠맛이 단맛을 한층 더 강하게 느끼게 해주는 맛의 대비 효과가 일어납니다. 짠맛이 단맛을 돋보이게 해주는 역할을 하여 수박이 더 달게 느껴집니다.
사실입니다. 소금의 짠맛과 대비되는 효과로 더 달게 느껴지는 거예요. 마치 똑같은 밝기의 빛도 밤에 켜면 더 눈부시게 느껴지는 것처럼요.
