물을 넣지 않은 냄비에 두부를 넣어 불에 데웠을 경우 영양소 파괴가 있을까요?

Question

물은 넣지 않고 두부를 넣고 일부 양념 소스를 넣어 요리를만든다고 했을 경우에요.

소스가 들어가 있더라도 두부 자체는 냄비에 딱 붙어 있어서 불에 좀 직접적인 영향을 받을 것 같은데

이게 두부가 갖고 있는 영양소를 파괴하거나 불에 직접 닿아 건강에 나빠지는 것이 생성되는 게 아닌지 궁금해요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

기본적으로 두부가 가지고 있는 수분의 양이 많기 때문에 직접 물을 사용 하지 않더라도 요리를 하게 된다고 하여도 영양소는 그렇게 없어지지 않을 것 같습니다.