껍질벗겨낸 과일의 갈변현상을 막기위해서는 어떤방법이 있을까요?

Question

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

껍질을벗겨낸 과일의 갈변현상을 막기위해서는 어떤방법들이 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요 한가한베짱이 251입니다. 사과 같은 과일은 껍질을 벗겨내고 일정 시간이 지나면 갈색으로 변하게

되는데 이럴 때는 공기 접촉을 최소화 하는 게 좋아 밀폐 용기 같은데 담아 냉장고 보관 하는 게 좋다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요

껍질을 벗겨내 과일이 갈변 현상이 생기는 이유는 공기중의 산소와 접촉을 해서 그렇습니다 그러니 산소와의 접촉을 최소할 할수 있는 밀패된 용기에 보관을 하면 갈변을 늦출수가 있습니다

Answer 3

껍질이 벗겨진 과일인 경우 갈변현상이 발생하는 경우가 있는데요. 이는 공기중에 산소로 인해서 변한다고합니다. 그렇기 때문 물에 담가 놓거나 진공포장을 통해 최대한 산소와의 접촉을 최소화하는 것이 좋습니다.

Answer 4

여러 방법이 있긴 하지만, 가장 간단하게 소금물에 잠시 담궈두면 갈변을 억제할 수 있습니다. 그러나 너무 오래 담그지 않도록 주의하세요.