베이킹 소다 같은 경우 쓰임새가 많던데 왜 그런 재료가 되었나요?
베이킹 소다를 보면 먹는것에서도 사용하는 경우도 있고
청소나 혹은 세정 등등 여러방면에서 사용하던데
이렇게 쓰임새가 많은 재료가 된 이유가 있나요?
안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
베이킹소다의 쓰임이 다양한건 화학구조의 특징때문입니다.
상온에서 고체의 파우더 형태로 존재하는데 이를 물에 녹으면 염기성이 됩니다. 이러한 염기성은 주방에서 설겆이를 할때 자주사용되는데 음식물 찌꺼기나 세균 덩어리들이 산성계열이라 염기성의 베이킹파우더를 사용하면 중화되어 세척이 잘 됩니다
그리고 세정이 아닌 식품을 만들때 사용하는 이유는 베이킹소다가 빵을 만들기 위해 열을 가하면 이산화탄소 가스를 만들어서 빵을 부풀게 하여 식감을 좋게 하고 맛을 더 맛있게 만들 수 있습니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)
안녕하세요. 한만전 전문가입니다.
베이킹소다는 탄산수소나트륨 입니다.
탄산수소나트륨은 산과 반응하면 이산화탄소를 발생시켜 빵을 구울때 팽창시키는 재료로 사용 됩니다. 알칼리성 이기 때문에 중화제 역할을 하기도 합니다.
탄산수소나트륨은 세정제로 쓰이기 때문에 여러 용도로 사용 됩니다. 독성이 없기때문에 여러분야에 사용 됩니다.
안녕하세요. 김재훈 전문가입니다.
베이킹소다는 약알칼리성 성질을 가지고 있어 산과 반응해 기체를 발생시키거나 오염을 중화시키는 작용을 하기 때문에 쓰임새가 많습니다 음식에서는 발포작용으로 부풀리는 데 쓰이고 청소나 세정에서는 기름때 제거 탈취 살균 등 다양한 화학 반응을 통해 효과를 발휘합니다. 인체와 환경에 비교적 안전하면서도 반응성이 좋아 다용도로 활용되는 대표적인 천연 물질입니다.