향기의 분자구조는 어떻게 되어있나요?

향기의 분자구조는 어떻게 되어 있나요? 냄새가 나는 이유는 향기 분자구조 때문인지.. 원래 물질과 같은것이 작게 나와서 냄새가 나는건지 .. 무엇 때문인지 궁금합니다