김치가 익다가 너무 익어서 쓴맛이 날때 어떡하죠

김치가 너무 익어서 쓴맛이 날 경우엔 어떤 음식을 해먹으면 되나요?

김치찌개를 해도 국물맛이 이상한데, 다른 할 만한 음식이 있나요?