두부를 만들때 사용하는 간수는 어떤것인가요?

Question

콩으로 음식을 만드는 것중에서 대표적인 메뉴가

두부라고 생각하는데, 두부를 먹으면 건강에도 좋다고

알고있는데, 두부를 만들때 사용하는 간수는 어떤것인지

알수있나요?

Answer 1

천일염을 포대 같은 곳에 넣은 후 바닥이 뚫린 틀 같은 곳에 올리면 물이 빠집니다. 그걸 간수라고 하고, 간수가 많이 빠진 소금을 쓴맛이 빠진 맛있는 천일염이라고 합니다.

그 간수의 주 성분은 염화마그네슘과 황산마그네슘이라고 하는데, 이는 콩물을 응고시켜 두부를 만드는데 사용됩니다

Answer 2

질문하신 간수에 대한 내용입니다.

간수란 바닷물을 구성하는 물질 중에 하나로

짜고 쓴 소금물로 보여집니다.

간수가 있어야지 단백질이 응고 되어서 두부가 됩니다.

Answer 3

두부를 만들 때 사용하는 간수에 대해 설명해 드릴게요. 간수는 두부를 만들 때 콩물을 응고시키는 역할을 해요. 보통 염화마그네슘이라는 성분이 주로 쓰이는데, 이건 바닷물에서 소금을 뽑고 남은 물에서 얻어요. 요즘엔 황산칼슘이나 염화칼슘 같은 다른 종류의 간수도 사용한대요. 천연 간수를 쓰면 두부가 더 맛있고 건강에도 좋다고 하니까 참고하세요.