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미역을 말릴 때 미역이 하얀 가루가 생기는 이유가 무엇인가요?
방송을 보다보면 어느 때는 미역에 하얀 가루가 안 생기고 어떤 경우에는 미역에 하얀 가루가 생겨있습니다. 미역을 말릴 때 미역이 하얀 가루가 생기는 이유가 무엇인가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 반가운두루미911입니다.
미역을 말릴 때 미역이 하얀 가루가 생기는 이유는 미역에 함유된 '알긴산' 때문입니다. 알긴산은 미역의 끈끈한 성분으로, 미역을 말릴 때 공기 중의 수분과 결합하여 하얀 가루가 됩니다. 이 하얀 가루는 미역의 영양 성분으로, 미역을 먹어도 인체에 해롭지 않습니다. 오히려 미역의 영양 성분을 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.미역을 말릴 때 미역이 하얀 가루가 생기는 이유는 미역의 표면에 있는 '알긴산'이라는 성분이 수분을 잃으면서 응고되어 생기는 것입니다. 알긴산은 미역의 끈적끈적한 성분을 만드는 성분으로, 미역을 말리면 미역의 수분을 흡수하여 끈적끈적한 성분이 응고되어 하얀 가루가 생기는 것입니다.