답변 내역

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.음식이 발효된다는 것은 특정 유용 미생물에 의한 생장 및 대사활동으로 인한 대사체 분비 등이 이뤄지는 작용을 의미합니다.미생물의 분포가 어떻게 변화하냐에 따라서 음식의 맛과 영양을 높일 수도 있고, 오히려 더 악영향을 미칠 수 있습니다.예를 들어 김치나 유제품의 경우, 유산균의 대사 활동을 통하여 유기산을 생산함으로써 산미를 향상시키게 됩니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.음식이 상한다는 것은 음식에 미생물(진균 및 박테리아 등)의 생장 및 부패를 의미합니다.따라서 찌개를 한 번 더 끓임으로써, 미생물이 사멸하기에 상하는 기간이 길어지는 것 입니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.우유를 얼리고 녹일 경우, 단백질의 변성으로 고유의 성상이 변합니다.대표적으로 카제인(casein)이란 단백질의 변성으로 침전이 이뤄질 수 있습니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.전기뱀장어는 전기를 만들어 낼 수 있는 전기세포의 비율이 일반 포유류에 비해 굉장히 높기에 전기를 방출할 수 있습니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.빛은 소리보다 전달 속도가 굉장히 빠르기 때문입니다.따라서 빛이 먼저 전달되고 이후에 소리가 전달되기 때문입니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.천둥 번개가 발생된 지점에서는 비가 오고 있을 확률이 높습니다.천둥 번개란 소리와 빛이기 때문에 먼 지역까지도 전달될 수 있기 때문입니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.체중이란 중력에 따라 달라질 수 있습니다.따라서 지구에서 재는 몸무게와 달에서 재는 몸무게는 다릅니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.먼지나 시멘트 성분들이 호흡기를 통해 폐로 들어가 축적됨에 따라 폐 건강이 나빠질 수 있습니다. 최대한 마스크 착용 또는 환기 등을 함으로써 체내로 흡입되는 것을 막아야 합니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.상처가 재생이 된다는 것은 피부 세포의 생장으로 인해 이뤄지는 것입니다.외부의 충격으로 인하여 손상된 세포는 사멸되고, 그 자리를 주변 세포들로부터 생장되어 피부를 재생하는 것 입니다.

안녕하세요. 이성현 과학전문가입니다.열에 의한 단백질의 변성으로 인하여 문어의 근섬유가 수축되기 때문입니다.과도하게 수축된 상태의 경우에는 굉장히 질겨질 수 있습니다.