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답변 내역

간장의 종류가 다양한 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.국간장은 전통적인 방법으로 만든 한국 고유의 간장이라고 해서 조선간장,집간장이라고도 부릅니다.콩으로 만든 메주를 소금물에 담가 발효시킨 후 국물을 달여 만드는 국간장은 색이 엷고, 짠맛이 매우 강하며, 구수한 맛을 내는 것이 특징이지요.진간장은 오래 묵어서 아주 진해진 간장으로 국간장과 마찬가지로 우리 전통 간장 중 하나입니다. 찐콩과 볶은 밀가루를 섞어 만든 메주를 소금물에 넣고 6개월 이상 발효시켜 짜낸 간장을 보통 5년 이상 숙성시킨 것을 이르며, 농장, 진장, 진감장 등으로도 불립니다. .
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.17
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된장찌개 칼로리가 어떻게 되나요? 효능도 알려주세요.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.된장찌개에는 비타민C, 베타카로틴, 식이 섬유소 등 몸에 이로운 식품 화합물이 있어 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 된장은 영양이 풍부하여 100g당 열량은 128cal, 단백질 12g, 지방 4.1g, 탄수화물 14.5g 외에 철분, 인, 칼슘, 비타민까지 다양한 영양소를 함유하고 있어요. 특히 된장은 콩이 발효되면서 만들어진 발효물 또는 발효 생성물로 인해 암 예방 효과가 콩보다 더욱 큽니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.17
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꽃게의 껍질은 영양성분이 괜찮을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.꽃게 껍데기에는 키토산과 핵산이 풍부합니다. 키토산은 몸에 지방이 쌓이는 것을 억제하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할을 하지요.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.17
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명태 영양 성분에 대해서 알고 싶어요
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.명태에는 다량의 비타민A가 함유돼 있고 살에는 단백질과 칼슘성분이 많으며 단백질의 기본구성단위인 아미노산 중 간 지방을 감소시키는 메티오닌이 풍부해 몸에 축적된 독성을 푸는 데도 효과적입니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.17
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가자미가 어린이 성장에 좋은가요? 영양성분과 효능이 궁금해요.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.가자미는 열량이 낮고 단백질이 풍부한 생선으로 활성산소로부터 세포막 손상을 방지하는 셀레늄 함량이 높고 동맥경화를 예방하는 EPA와 DHA가 풍부합니다. 등푸른생선에 비해 지방함량이 적어 다이어트에도 좋습니다.
건강관리 / 영유아·아동 식단
23.11.17
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아침식사로 누룽지가 찬밥을 끓여 먹고 있습니다 영양면에서 차이가 있을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.누룽지에는 우리 몸의 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 정상적으로 유지시켜 주는 효능이 있다고 합니다. 또, 수용성 식이섬유가 혈당의 증가를 억제하는 효과도 있고 탄화된 누룽지는 몸속 수은이나 납, 카드뮴등의 중금속과 기름때 와 농약성분까지도 흡착해서 몸밖으로 배출시킵니다. 찬밥과는 영양면에서 차이가 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.17
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혈관 다이어트를 예방 할 수 있는 식단으로 무얼 먹으면 좋을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.혈관 다이어트에는 식이섬유가 풍부한 채소류, 콩류 등을 충분히 먹으면 도움이 된답니다. 탄수화물도 정제된 것이 아닌 현미, 통곡물 위주로 드세요.
건강관리 / 환자 식단
23.11.17
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콩잎김치는 영양소가 좋은 음식인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.콩잎에는 이소플라본, 쿠마스테롤 등 건강기능성분이 함유돼 있어 섭취했을 때 건강증진에 도움이 됩니다. 이소플라본은 여성 갱년기 증상 완화와 항산화·항암 기능이 있는 성분이고 쿠마스테롤은 항비만·항노화 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.17
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시력보호에 좋은 영양분이 있는 음식은 무엇이 있을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.시력을 보호하는데 도움이 되는 영양분이 풍부한 음식에는 비타민 A, C, E, 아연, 루테인, 제노산 등이 있습니다. 당근, 시금치, 브로콜리는 비타민 A가 풍부하며, 오렌지, 딸기는 비타민 C가 풍부합니다. 아몬드, 씨앗, 풋내나무잎에는 비타민 E와 아연이 함유돼 있고, 녹색 채소에는 루테인과 제노산이 풍부합니다.
건강관리 / 식습관·식이요법
23.11.17
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간에좋은 다슬기는 어떠한 영양성분을 가지고 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.다슬기에는 100g 당 78칼로리가 포함되어 있습니다. 여기에는 1.2g의 지방과 11.9g의 단백질, 그리고 5.7g의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 탄수화물은 설탕 0g과 식이섬유 0g, 그리고 나머지는 복합 탄수화물로 이루어져 있으며, 또한 포화 지방 26.7g, 콜레스테롤 0mg 등이 함유되어 있습니다. 이외에도 다슬기에는 대표적으로 칼슘, 철, 글루탐산, 아스파르트산 등의 미네랄과 아미노산, 비타민이 포함되어 있습니다.
건강관리 / 기타 영양상담
23.11.17
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