건강관리
고구마를 냉장보관하면 안되는 이유는?
고구마 상자에 보니깐 전에는 본 적이 없는 냉장보관 절대 금지 라고 되어 있더라구요.고구마를 냉장 보관하면 안되는 이유는 무엇인가요?
6개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
고구마를 냉장보관할시 고구마에 있는 전분이 당으로 고구마 수분이 없어져 맛이 떨어지게 됩니대
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
고구마를 냉장 보관 하면 안 되는 이유는 고구마 자체가 냉기에 약하기 때문에 쉽게 물러 버리거나 썩습니다
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
고구마를 10도 이하의 냉장온도에서 보관하게되면 썩어서 먹지못할 수 있기떄문입니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.냉장 보관 시 고구마의 녹말 성분이 당으로 변해서 수분이 날아가게 되고 고구마의 맛이 변하고 풍미가 떨어질 수 있어 냉장 보관보다는 상온에서 보관하는 것이 바람직합니다.
안녕하세요. 정해정 영양사입니다.
고구마에는 전분이 많이 함유되어 있습니다. 냉장보관할시에 이 전분의 당이 설탕으로 변환되어 단맛이 강해지고 살이 퍽퍽해질수 있습니다. 그래서 고구마는 실온이나 요리하기 알맞은 상태로 절단후 냉동보관하는것이 좋다고 합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
고구마는 냉장고 온도에서 냉해를 입습니다. 하루 이상 냉해를 입은 고구마는 천천히 썩게 되지요.