고구마는 냉장고에 보관하면 안된다고 합니다. 왜일까요?

Question

지난주에 채소가게에서 고구마를 한상자 샀습니다. 요즈음 습하고 무더우니 오래 보관하기 위해 냉장고에 보관할려고 하니 가게 주인이 고구마는 냉장고에 보관하면 안된다고 합니다. 왜일까요?

내가 좋아하는 라면은 너구리 · Accepted Answer

내가 좋아하는 라면은 너구리입니다.고구마는 냉장고에 보관하면 안되는이유는 습을먹으면 고구마는 썩어버리기 때문에 바짝말려서 보관하셔야 오래두고 먹을수있습니다. 고구마를 공기가 잘통하는곳에 널어서 보관하시면 됩니다.

청렴한벌27 · Answer

고구마는 차가운곳에서는 맛과 식감이 변해서 맛없어집니다. 그냥 햇빛이 안들고 공기가 잘 통하는  상온에 보관하시는게 좋습니다.

전이전이 · Answer

고구마는 전분이 많이 함유되어 있기 때문에 냉장 보관을 하면 전분의 당이 설탕으로 변환되어 단맛이 강해지고 살이 퍽퍽해지기 때문에 그렇습니다.

물고기방 · Answer

고구마는 저온에 민감하여 냉장고의 낮은 온도에서 조직이 손상될 수 있습니다. 냉장 보관 시 고구마의 전분이 당으로 변해 맛과 질감이 변할 수 있습니다. 그래서 냉장 보관을 하면 별로 좋지 않습니다.

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