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건강관리
간단한 아침식사대용이 어떤게 있을까요
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 아침을 굶게 되면 신진대사가 30~40% 씩 떨어지게 됩니다.반대로 아침을 드시면 신진대사가 향상되어 몸이 건강해질 수 있습니다.건강하다는 의미는 먹어도 소비가 잘된 다는 것 면역력이 높은 상태를 의미합니다.간편하게 아침을 드시고 싶다면 두유, 바나나, 당근, 미숫가루 등을 갈아서 마시는 형태의 선식이 아닌 밥과 반찬으로 간단히 드실 수 있도록 챙겨 보세요.주먹밥 형태로 되어 있는 아침밥 푸드도 마련해 볼 수있고 아님 일정한 양의 밥을 냉동실에 얼렸다가 전자렌지를 이용해 필요시 쏙쏙 꺼내어 2~3가지 반찬이랑 드시는 것을 추천해 드립니다.처음에는 번거로울 수 있으나 식습관 개선이 된다면 번거롭지 않고 오히려 더욱 간편한 형태가 될 수 있답니다.
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식습관·식이요법
22.11.19
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고혈압에 좋은 식단이나 음식이 뭔가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 싱겁게먹는것이 중요하며, 물도 하루에2리터씩 드리시를 추천합니다.포화지방, 콜레스테롤, 총 지방 섭취를 줄이고 과일, 채소, 무지방 및 저지방 유제품 섭취를 강조한 식사법입니다. 잡곡, 생선, 닭 등의 가금류, 견과류가 DASH 식단에 포함되며, 적색 육류, 당류, 설탕 첨가 및 함유 음료는 적게 포함되어 있습니다. 이러한 식사를 유지하면 혈압을 8~14mmHg정도 낮출 수 있습니다.채소와 과일에 많이 함유되어 있는 칼륨은 혈압을 높이는 주범인 나트륨(소금이 성분)을 몸 밖으로 배출하여 혈압을 낮추는 기능을 합니다. 채소와 과일을 통해 칼륨을 충분히 섭취하여 혈압을 낮추는 효과는 건강한 사람보다 고혈압인 사람에게서 더욱 뚜렷이 나타나고, 염분을 많이 섭취하는 사람에게 그 효과의 크기가 더 큰 경향이 있습니다. 칼륨이 많이 있는 대표적인 채소와 과일은 아욱, 부추, 시금치, 근대, 토마토, 키위, 참외 등입니다. 그러나 일반적으로 칼륨 섭취가 혈압 조절에 도움을 주지만, 무조건 모든 사람에게 좋은 것은 아닙니다. 예를 들어 콩팥의 기능이 떨어져 있는 신부전 환자와 같이 고칼륨혈증에 민감한 사람이나 혈압 및 심장병약 중 안지오텐신 전환효소 억제제 또는 안지오텐신 Ⅱ 수용체 차단제를 복용하는 사람은 칼륨 섭취에 주의해야 하므로 담당의사와 상의해야 합니다.
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환자 식단
22.11.18
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파프리카 피망이랑 똑같은 거 아닌가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 먼저 식물학적으로 판단해보았을 때, 피망과 파프리카는 똑같은 채소입니다. 하지만 차이점은 바로 파프리카는 피망을 개량해서 만든 작물이라는 점입니다!피망과 파프리카의 어원적 차이를 살펴봤을 때는, 피망은 프랑스어 Piment를 일본식 발음으로 피망으로 불렸고, 개량작물인 파프리카는 네덜란드어 Paprika 발음 그대로 해서 불리게 되었습니다.
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기타 영양상담
22.11.18
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피곤함을 줄이는 음식에는 무엇이있을까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. [만성피로 회복에 좋은 음식]1. 바나나비타민 B6가 풍부한 바나나는 뇌의 활동을 촉진시켜 아침 시간 정신을 맑게 해주는 데 도움이 됩니다.또한 스트레스 해소에 좋은 멜라토닌과 독소를 배출하는 팩틴이 함유되어 있어 마음을 편안하게 해줍니다. 2. 매실매실은 시트르산이 풍부해 갈증과 피로회복에 좋고 간의 해독작용을 도와줍니다.게다가 매실에 함유된 구연산은 우리 몸의 산소 이용률을 높이고 혈액 속 산성 노폐물을 몸 밖으로 배출하기 때문에 피를 깨끗하게 만들어 줍니다. 3. 귤 만성피로는 비타민C가 부족 할 경우에 나타나는 증상으로 비타민C가 풍부한 귤은 생체 내 항산화제 역할을 하고 신진대사를 원활하게 주어 피로예방 및 해소에 도움이 됩니다. 4. 우유 우유에 함유된 칼슘은 몸을 편안하게 만드는 역할을 하기 때문에 자기전 우유를 따듯하게 데워마시면 마음이 진정되고 누그러지면서 휴식을 취할 시간이라는 신호를 뇌에 전달하게 되어 숙면을 취할 수 있습니다. 5. 체리 체리에는 수면 사이클을 조정하는데 효과적인 호르몬 멜라토닌을 함유하고 있어 불면증에 도움을 줍니다.늦은 저녁 시간 말린 체리를 먹으면 불면증의 강도를 떨어뜨리고 숙면을 유도하는 좋은 간식이 됩니다.6, 브로콜리브로콜리에는 비타민C가 레몬보다 2배, 감자의 7배 정도 들어있으며면역력을 강화시켜 세균의 감염을 막아주는 비타민A와 철분까지함유되어 있어 여성분들에게도 좋습니다. 7. 부추부추에는 피로물질이 몸 밖으로 배출되도록 도와주며 식욕을 돋워주는 역할의 비타민B1이 함유되어 있으며 살균작용을 하여 면역력을 높여주는효능을 가지고 있기 때문에 피로를 덜어주는 효과를 가지고 있습니다.8. 딸기딸기의 붉은색을 띠게 하는 안토시아닌 색소는 강력한 항산화작용으로 피로 개선에 도움이 된다. 안토시아닌은 콜레스테롤 저하 작용,시력개선,혈관 보호,항궤양 기능 등 생기 활성 작용을 한다. 딸기에는 포도당을 비롯해 저당,과당등이 풍부하며 구연산,타르타르산을 함유하고 있어 상큼한 풍미를 돋운다. 딸기 3~4개면 성인이 하루에 필요로 하는 비타민 섭취량을 충족시킬 수 있다.9. 당근카로틴이 풍부해서 감기예방과 허약 체질 개선에 효과가 있는 당근은 소장의 기능을 활발하게 하고 영양의 흡수를 좋게 한다. 특히 혈압이 낮아 쉽게 피로를 느끼는 사람이나 체력이 약하여 좀처럼 피로가 가시지 않는 사람에게 매우 좋은 야채이다. 카로틴은 비타민A가 효과적으로 활동되도록 돕고 몸에 해로운 활성산소를 없애는 기능을 하는데 익혀서 섭취할 때 흡수율을 높일 수 있다.10. 구기자구기자의 가장 큰 효능은 피로회복,베타인이라는 성분이 피로 때문에 손상된 간 기능과 시력을 보호하는 역할을 한다. 특히 간에 지방이 끼는 것을 억제하며 혈관 벽을 튼튼하게 해 스트레스와 피로감을 자주 느끼는 현대인에게 매우 좋은 피로회복제가 된다.11. 전복 전복을 불로장생을 위한 식품으로 알려질 만큼 자양강장에 효과적이다. 몸이 허약할 때 전복죽을 먹으면 기운이 나는 것도 그 때문이다. 뇌에 영양을 주는 글루탐산을 함유하여 머리를 맑게 하는 효과도 보인다.12. "인삼차" 인삼은 몸에 맞는 사람과 그렇지 않은 사람이 있으니 반드시 가려서 마셔야 한다. 손 발이 차다는 외형적인 판단은 금물!! 인삼차를 먹었을 때 가슴과 머리쪽이 화끈 거리는 사람은 몸속에 열이 많은 체질이니 인삼차를 마시지 않는 것이 좋다. 반대로 몸이 따스해지는 느낌은 받는 사람은 속이 냉한 사람이므로 인삼차를 권한다. 인삼차는 단백질, 당질, 무기질, 비타민B등이 풍부한 인삼은 빈혈, 저혈압, 냉증, 감기, 위장병, 당뇨병 예방과 아침에 잘 일어나지 못하는 사람에게 특히 효과적이다. 참 한가지 더!! 감기초기나 음식을 먹고 체했을때는 절대 마셔서는 안된다.맛난 음식 많이 드시고 원기 회복 하셔요
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환자 식단
22.11.18
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유정란이 실제로 영양가가 더 많나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 무정란, 유정란은 수분,단백질,지방등 수치상으론 차이가 없다고 합니다.그럼에도 불구하구 유정란이 비싼건, 무정란은 암탉 혼자 낳기에 공장식 닭장에서 무작위로 낳는거에 비해 유정란은 암탉,수탉 풀어서 키운 닭이라 그럽니다.
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기타 영양상담
22.11.18
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설탕대신 올리고당 쓰는게 좋나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다.설탕 섭취 줄이려면 ‘이소말토올리고당’먼저 이소말토올리고당은 옥수수전분으로 만들기 때문에 원당(설탕) 함량이 0%이며 사탕수수를 원료로 하는 프락토올리고당과의 가장 큰 차이점이다. 설탕 섭취를 줄이고자 하는 취지로 올리고당을 사용한다면 이소말토올리고당을 고르는 것이 도움됩니다.특히 프락토올리고당에 비해 내산성이 강해 유익한 성분이 소화효소에 의해 분해되지 않고 장까지 살아서 가는 도달율이 높으며 유산균이 장에 좋다고 하듯이 올리고당도 대장 내에서 유산균의 먹이와 같은 역할을 하므로 유익균의 번식과 유해균의 억제에 도움을 줍니다. 이때 올리고당이 소화과정 속에서 분해되지 않고 대장까지 얼마나 많이 도달하느냐가 건강을 위한 올리고당 선택의 한 가지 조건이라고 할 수 있습니다.칼로리를 낮추고 싶다면 ‘프락토올리고당’또한, 프락토올리고당은 원당(설탕)을 원료로 효소 분해하여 만들어진 올리고당입니다.프락토올리고당은 이소말토올리고당에 비해 칼로리가 낮다. 100g을 기준으로 할 때 프락토올리고당은 239kcal, 이소말토올리고당은 280kcal이다. 이소말토올리고당도 설탕과 비교했을 때 칼로리가 절반 정도에 지나지 않지만, 프락토올리고당이 그보다 낮으며 식이섬유 함유량도 프락토올리고당이 높다. 풍부한 식이섬유가 장 건강에 도움을 줍니다.하지만 올리고당에 함유되어 있는 장에 유익한 성분이라는 것이 식이섬유에만 국한되는 것은 아닙니다. 실제 장 도달율도 다르기 때문에 전체적으로 장 건강에 보다 좋은 올리고당이 프락토올리고당인지 이소말토올리고당인지는 단정짓기는 어렵습니다.이와 같이 일반 정제된 설탕보다는 식이섬유가 풍부하고 장내 비피더스균의 증식을 도울 뿐만 아니라 설탕보다는 칼로리도 낮아 설탕을 대체하는 식품으로 권장하고 있습니다.
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22.11.18
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시레기? 우거지?비슷하긴 하지만 부르는 이름이 다른 건지다르면 구별 법을 알려 주세요.
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 우거지는 푸성귀류 채소의 겉 부분이나 걷어내진 윗부분이고 시래기는 무청 혹은 배추를 가리지 않고 겉잎 부분을 말린 형태랍니다. 우거지와 시래기는 채소의 뿌리를 제외한 겉으로 나온 잎을 활용한다는 공통점이 있습니다. 우거지와 시래기의 차이점은 배추나 무에 상관없이 잎이나 줄기를 우거지라 하고, 이를 말린것을 시래기라고 합니다.
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기타 영양상담
22.11.17
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생수를 어제 160병 사왔습니다. 정수기를 하나 들일까 하는데요. 생수와 정수기 어떤 물이 건강에 좋나요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 건강에 좋은 물은 약알칼리성을 띄고, 칼슘과 칼륨 등 미네랄이 풍부해야 한다. 국립환경과학원의 실험 결과 서울의 수돗물 아리수는 수소이온농도(pH)가 7.1로 약알칼리성을 띄고 있었는데 비해 역삼투압식 정수기물의 pH는 6.3으로 약산성을 띄고 있었다.성장기 아이들에게 꼭 필요한 영양소인 미네랄의 경우 서울의 수돗물은 국내산 시판 생수와 비슷한 수준이었다. 미네랄 함량과 비례하는 물의 경도를 놓고 봤을 때 서울의 수돗물은 평균 45mg/L로, 일부 국내산 시판 생수보다 높았고, 국산 생수의 평균 경도인 39mg/L보다 높았다.중공사막식 정수기의 미네랄 함량은 수돗물과 비슷했는데, 역삼투압식 정수기물의 경도는 2mg/L에 불과해 건강에 좋은 미네랄 성분이 거의 걸러지는 것으로 나타났다. 세부 항목별로 살펴보면 뼈의 형성에 도움을 주는 칼슘은, 수돗물의 경우 14.9mg/L였고, 중공사막식은 14.7mg/L, 국내산 생수는 3.3~19.6mg/L였지만, 역삼투압식 정수기의 칼슘 함량은 0.2mg/L에 불과했다. 수돗물이 건강 측면에서도 우리 몸에 도움이 되는 것을 확인할 수 있는 실험 결과인 것이다. 저는 정수기물보다는 조금 상가시지만 생수를 먹는게 좋다고 봅니다.
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22.11.17
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저녁에 먹는 사과는 독이라는 말 사실인가요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 사과의 펙틴 성분은 변을 통해 지방질을 몸 밖으로 배출하는 기능을 가지고 있어아침에 섭취하면 장운동에 도움을 줍니다.반면 저녁에는 장에 부담을 주기 때문에 위장 기능이 안좋은 사람은 위액 분비 촉진으로 안좋을수 있습니다.하지만 저녁에 먹어도 진짜 안 좋은사람말고 사과는 좋습니다.
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식습관·식이요법
22.11.17
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소주나 맥주의 어떤성분때문에 칼로리가 높은 것 일까요?
안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 술 자체는 칼로리가 많이 높습니다 소주 한잔의 칼로리가 공기밥 칼로리의 1/3과 같다고 합니다 잦은 술자리가 비만의 원인이 된다라고 하는 말은 반은 맞고 반은 맞지 않습니다 소주의 칼로리는 높지만 실제로는 사라지는 칼로리라고 합니다 다만 에너지전환율이 좋아 같이 먹는 안주보다 술을 에너지를 사용하기때문에 술을 마실때 먹는 안주가 모조리 살로 가기 때문이죠 실제로 술만 드시는 분들은 대체로 마르신분이 많습니다. 술은 빈칼로리라 부릅니다.
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