임원종님의 전문가 프로필

안녕하세요, 질문주신 내용, 올려주신 사진 잘 확인해 보았습니다.사진을 보면 뽀얗게 깐 토란들 사이로 선명한 초록빛을 띄는 토란들이 꽤 많이 보입니다 ! 햇빛을 받아서 파랗게 변한 토란은 감자처럼 독(솔라닌)이 새로 생기지는 않지만, 토란의 독성인 옥살산칼슘과 아린 맛이 더욱 강해진 상태일 수 있겠습니다.특히나 겉면이나 머리에 푸른색이 있는 경우는 독성이 강하다는 의미이니 주의가 필요하겠습니다.해결 제언 1 : 아까우시더라도 파랗게 변한 부분은 칼로 두껍게 잘라내시거나 버리시는 것을 권장드립니다.. 푸른 상태로 조리하면 강한 아린 맛이 음식 전체를 망칠 수 있거든요.해결 제언 2 : 그리고 살짝 데쳐서 저녁까지 물에 담가두고 다시 하룻밤을 담가두신 것은 토란의 독성과 아린 맛을 빼는 좋은 과저입니다. 서늘한 곳에 두셨고, 시큼한 냄새가 나거나 겉면에 너무 미끈거리며 뭉개지는 증상이 없다면 상하지 않았으니, 안심하셔도 되겠습니다.본격적인 요리 전에 쌀뜨물이나 소금을 푼 물에 한 번 더 푹 삶아내시면 남은 아린 맛까지 제거하실 수 있을거에요!오랜 시간 정성껏 손질하신 만큼, 파란 부분만 안전하게 다듬어내주시어, 맛있는 토란 요리를 완성하시길 바랄게요. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.복통이나, 설사, 혈변같은 증상이 없다면 소화 기능에 문제가 생기는 것은 아니니 안심하셔도 됩니다! 대변에서 당근 조각이 보이는 것은 정상적인 생리 증상입니다. 당근은 불용성 식이섬유(셀룰로오스)가 정말 풍성한 채소인데, 사람의 소화기관에는 이런 질긴 세포벽 성분을 화학적으로 분해하는 소화효소가 애초에 존재하지가 않습니다.따라서 입안에서 저작 과정을 통해서 물리적으로 잘게 쪼개지지 않은 섬유질 덩어리는 강한 위산이나 췌장 소화액을 거치더라도 혈태를 고스란히 유지한 채 장을 통과해서 배출됩니다. 특히나 카레는 소스에 밥과 건더기가 부드럽게 버무려져서 쉽게 넘어가기 때문에, 마른 반찬을 먹을 때보다는 충분히 씹지 않고 꿀꺽 삼키기 쉽습니다.여기에 삼시세끼 사흘 연속으로 카레를 드시면서 섭취한 당근의 양이 장내에 누적되어서 오늘 유난히 시각적으로 눈에 띄었을 뿐이며, 소화기의 흡수력이나 기능에 이상이 생긴 것은 아니랍니다. 남은 20분가량의 카레를 빠르게 소분해서 냉동실에 얼려두신 것은 식중독 예방 차원에서도 정말 현명하고 우수한 대처가 되겠습니다.카레는 대량 조리 후 상온에 오래 방치하면 열에 강한 퍼프린젠스균이 번식하기 쉬운데, 이를 안전하게 잘 차단하셨습니다.앞으로 냉동해 두신 카레를 꺼내 데워 드실 때는 숟가락이나 주걱으로 당근을 살짝 으깨어서 드시거나, 의식적으로 입안에서 평소보다 서너번 더 씹어 넘기시면 대변에 형태가 그대로 비치는 현상이 줄어들 수 있겠습니다.복통이나 발열같이 다른 신체적인 불편감이 없으시다면 비타민과 주요 영양소는 이미 몸속에서 잘 흡수된 상태이니, 염려 내려놓으시어 편안하게 식사해주셔도 괜찮습니다. 감사합니다 : )

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.연초와 액상형 전자담배는 둘 다 몸에 해롭지만, 전반적인 유해성은 연초가 더 큽니다..! 액상형 전자담배가 전혀 해롭지 않다는 속설은 사실이 아닙니다. 둘의 정말 큰 차이는 유해 물질이 발생하는 원리와 성분에 있습니다.1 ) 연초 담배 : 연초는 담뱃잎을 불로 직접 태우는 연소 방식을 사용하는데, 여기서 발생하는 연기 속에 타르, 일산화탄소, 벤젠같은 70종 이상의 1급 발암물질과 수천 종의 독성 화학물질이 포함되어 폐암과 심혈관 질환을 직접적으로 유발을 합니다.2 ) 액상형 전자담배 : 반면에 액상형 전자담배는 담뱃잎을 태우지 않고 니코틴과 향료를 배합한 액상을 코일로 가열해서 에어로졸(증기) 형태로 흡입하는 방식입니다. 불로 태우지 않기 때문에 타르나 일산화탄소 같은 연소 부산물이 발생하지는 않아서 독성물질의 총량 자체는 연초보다는 상대적으로 적습니다.3 ) 유의할 점 : 그러나 액상형 전자담배 역시 강한 중독성과 혈관 수축을 일으키는 니코틴을 함유하고 있으며, 액상이 고온으로 기화할 때 포름알데히드같이 발암물질과 코일 가열에 따른 미세 중금속이 발생합니다.더 나아가 폐 흡입에 대한 안전성이 입증되지 않은 다양한 가향 물질이 급성 폐 손상과 기도 염증을 유발할 수 있어서, 연초보다 덜 해로울 수는 있어도 인체에 무해한 대체재는 아니랍니다..!궁금증이 해결이 되시길 희망하며, 건강한 주말 보내시길 바랍니다. 감사합니다 : )