안녕하세요 한미자 전문가입니다.
Q. 무우의효능과무우속에든영양성분이궁금해요
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.무는 다양한 영양성분을 포함하고 있어 우리 몸에 좋은 채소입니다.먼저 무 뿌리부분에는 디아스타아제와 같은 소화효소가 풍부해 음식 섭취 시 소화를 도와준답니다또한 다양한 비타민(A,C 등)성분은 물론 섬유질이 풍부하며 칼로리가 적어 다이어트에도 정말 좋은 채소이며이파리 부분(무청) 역시 베타카로틴, 비타민 C 등의 성분이 풍부하다고 알려져 있으며(무청을 말린 것이 바로 시래기랍니다) 무에 풍부한 시니그린 성분은 기관지에 도움을 준다고 알려져 있습니다.물론 무를 섭취할 때에도 조심해야하는 경우가 있는데요대표적으로 무는 한약을 먹을 때 조심해야한다는 말이 있죠 이는 무의 성분이 숙지황과 같은 한약재의 효과를 감소하기 때문이라고 합니다.또한 위궤양과 같은 위 질환을 가지고 계신 분이라면 생무를 섭취할 때 속쓰림이 심해질 수 있으며 무에 포함된 고이트로겐 성분은 갑상선 기능저하 및 비대증을 유발할 수 있어 갑상선 질환자는 반드시 무를 '익혀서' 드셔야한답니다
Q. 두유 장기적으로 섭취 몸에 좋은게 맞나요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.두유는 한 잔으로 콩의 영양을 간편하게 섭취할 수 있는 건강 음료이다. 특히 양질의 단백질과 철분, 엽산이 함유돼 성장기 청소년과 임산부에게 도움이 됩니다.두유의 콩의 유전자변이로 인해서 여자분들에게 안좋다는 루머도 있지만 전혀 상관없으며 당류 10%이면 단편인듯합니다. 또한 꾸준히 섭취할 경우 이산화규소로 인해 나쁜 영향을 받을 수도 있습니다. 이산화규소는 식품보존제인데..요즘은 무첨가인 제품도 많이 있으니 식품성분을 확인하시고 섭취하시길 바랍니다.
Q. 고혈압 고지혈증에 필수 음식은?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.혈관건강에 좋은 영향을 미치는 식품에는 양파, 마늘, 해조류 등이 있습니다. 고혈압과에 좋은 식품에는 다음과 같습니다.양배추는 각종 신체에 좋은 음식 하면 거의 빠짐없이 등장하는 거의 완벽에 가까운 채소로 알려져 있습니다.양배추 속에는 간 기능을 개선해 주는 효과가 있는 비타민 u 성분이 매우 풍부하게 함유되어 있다고 합니다. 이는 간의 해독 능력을 향상시켜주어 독소를 배출하는데 효과적이며 간의 지방 흡수를 저하시켜주는 효과도 기대할 수 있습니다.양배추, 브로콜리, 배추, 콜리플라워 등 십자화과 채소를 꾸준하게 섭취하는 경우 간암의 발병 확률을 현저하게 낮출 수 있다고 합니다.② 견과류당뇨에 좋은 음식으로도 손꼽히고 있는 각종 견과류 속에는 아르기닌 성분이 풍부하게 함유되어 있는 이성분은 간에서 암모니 성분을 제거시켜 주는데 효과적입니다. 또한 간 기능을 향상시켜 주는 비타민 E 성분이 다량으로 함유되어있어 지방이 쌓이지 않게 해주며, 간 효소를 활성화 시켜주는데도 효과를 기대할 수 있습니다.③ 두부완전식품으로 알려진 두부 속에는 단백질 성분이 풍부하게 함유되어 있어 간세포를 재생 및 활성화시켜주는 효능이 있습니다.이는 양질의 단백질이며, 소화를 도와 건강관리에 빠지지 않는 식품입니다. 두부 속에 함유된 레시틴 성분은 유화작용을 해혈관 속의 나쁜 콜레스테롤을 녹여 혈액순환에 도움이 됩니다. 이로 인해 간의 지방 성분을 감소시키는 효과도 있습니다.④ 올리브유올리브유는 간 독소를 조절해 주며, 정화 및 해독 작용도 기대할 수 있습니다. 올리브유는 좋은 콜레스테롤의 분비를 촉진시켜주며간 기능을 활성화시켜주고, 노화 방지, 변비 예방에도 효과가 있다고 알려져 있습니다. 지방 성분을 과하게 섭취하는 것은 당연히 간에 좋지 않은 영향을 주게 되지만 올리브유 속에는 불포화지방산 함량이 높아 간 기능을 개선해 주는데 효과를 기대할 수 있습니다.⑤ 양송이버섯양송이버섯은 단백질 성분이 함유되어 있어 간의 재생을 돕습니다. 특히 베타글루칸 성분은 면역력 강화 및 암 예방 및 암세포가생성 되는 것을 막아줍니다. ⑥ 마늘마늘은 간 효소를 활성화시켜주는 비타민C, 비타민B1-2, 인, 칼륨 등 우리 몸에 필요한 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.마늘은 강력한 항산화 작용으로 노화를 방지해 주며 항균작용, 살균작용에도 효과가 좋습니다. 간을 깨끗하게 해주는 셀레늄 성분과 알리신 성분이 풍부하게 함유되어 있어 간 건강에 효과가 매우 좋다고 알려져 있습니다.마늘은 특히 간에 존재하는 독소를 제거하는데 효과적이며, 알리신 성분으로 인해 간 해독 작용 및 간 기능 회복에 효과적입니다.⑦ 레드비트간을 정화시켜 주는 효과가 있는 레드비트는 간암 및 지방간 예방에 효과가 매우 크다고 합니다. 베타인 성분은 몸속에서 지방이 축적되는 것을 억제하며 간염, 지방간 예방에 효과적이며, 간 해독작용을 돕습니다.레드 피트는 대사기능을 원활하게 해주며 몸속 해독능력을 증가시켜 주며, 간세포들을 재생하는데 효과적입니다.⑧ 자몽자몽 속에는 비타민 C 성분이 풍부하게 함유되어 있으며 이는 간세포를 보호해 주며, 손상되지 않게 효과적입니다.특히 황산화 성분이 다량으로 함유되어 있어 노화 방지에도 효과를 기대할 수 있습니다. 뿐만 아니라 글루타티온 성분이 함유되어 있는 과일이며 간 해독 효소의 생성을 촉진시켜주는 과일입니다.⑨ 사과사과는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 체중관리 및 체지방 관리에 효과적입니다. 또한 각종 비타민 성분이 함유되어 있으며수용성 섬유질이 풍부해 나쁜 콜레스테롤을 저하시켜 줍니다. 특히 플라보노이드 성분으로 인해 해독작용을 담당하는담즙 생산을 자극해 줍니다. 때문에 간 해독 기능에 효과를 기대할 수 있습니다.⑩ 쑥쑥, 당근, 마늘은 각종 성인병을 예방해 주는 3대 채소입니다.이는 간 기능 활성화에 탁월하며, 각정 비타민 및 미네랄 성분이풍부하게 함유되어 있어 간의 해독 및 알코올을 분해하는데 탁월한 효과를 기대할 수 있습니다.항균작용, 이담 작용, 구충작용으로 인해 간염 치료 및 황달에도 효과가 탁월하다고 알려져 있습니다.
Q. 겨울 따뜻한 콩나물김치국 만들 때 육수 없이~?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.다시마,멸치를 이용한 육수를 만들어 사용하시거나 간을 맞추실때 천일염을 사용해보시는것을 추천드립니다. 집에서 사용하시는 꽃소금보다 천일염으로 간을 하실경우 국물이 텁텁한 맛이 없이 시원한맛을 내실수 있을 것입니다.
Q. 사과는 왜 아침엔 금, 저녁엔 독이라고 할까요?
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.사과의 효능에는 다이어트효과, 장청소와 숙변제거, 유방암, 대장암에 효능, 소아 천식예방, 피부노화 방지등이 있습니다.아침에 먹는 금사과, 밤에 사과먹으면 독사과라는 속설이 있습니다. 이는 과일의 당분이 살로 이어진다고 생각하는데서 비롯됐습니다.사과 영양성분 중 하나인 갈색지방은 체지방을 태우는 역할을 합니다. 중요한 것은 사과를 섭취하는 방법에 있다는 것입니다. 사과의 당분이 안 좋은 영향을 끼치는 것은 식후에 먹는 것입니다. 사과는 공복이나 식자전에 한 개씩 드시는 것이 올바른 섭취 방법이라고 말씀드립니다.