안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
Q. 분자요리는 어떤것인지 알려주세요..
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.분자요리는 과학적 기법을 활용해 식재료의 물리·화학적 성질을 변화시켜 새로운 식감을 창출하는 요리 방식입니다. 예를 들어, 액체 질소로 음식을 급속 냉동하거나, 알긴산과 같은 재료로 액체를 캡슐 형태로 만드는 기법이 있습니다. 일반적인 음식의 형태와 맛을 새롭게 재해석하여 시각적·미각적 즐거움을 제공합니다.
Q. 항암치료 중에 체중 유지에 도움이 되는 식사법은 어떤 게 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.항암치료 중 체중 유지를 위해 고열량, 고단백 식사를 권장합니다. 소량씩 자주 먹되, 기력이 떨어질 때는 요구르트, 스무디, 간단한 단백질 바 같은 간식을 활용하세요. 고기, 생선, 계란 등 단백질을 충분히 섭취하고, 신선한 채소와 과일을 함께 드셔 면역력을 유지하세요. 매끼 식사에 건강한 지방(견과류, 올리브유)도 추가해 에너지를 보충하는 것도 좋습니다.항암치료 중 체중 감소를 막기 위해 고열량 간식은 큰 도움이 됩니다. 예를 들어 견과류, 치즈, 아보카도, 땅콩버터 같은 간식은 열량이 높아 소량만으로도 효과적입니다. 단백질이 풍부한 음식으로는 계란, 두부, 닭고기, 생선, 그릭 요거트 등이 좋습니다. 또한 스무디에 단백질 가루나 아몬드밀크를 추가해 칼로리를 늘리는 것도 좋은 방법입니다.
Q. 좋은 식습관이란 어떤 식습관을 이야기하는 것일까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.좋은 식습관이란 균형 잡힌 식단을 유지하고 규칙적인 식사 패턴을 따르는 것을 말합니다. 다양한 식품군을 포함해 적절한 비율로 영양소를 섭취하며, 가공식품과 설탕, 나트륨 섭취를 줄이는 것이 중요합니다. 적당한 양의 식사를 하고, 충분한 수분을 섭취하며, 식사 시간을 정해두고 규칙적으로 식사하는 것도 포함됩니다. 또한, 과식을 피하고, 신체 활동을 병행하는 것이 좋은 식습관의 일환입니다.
Q. 다이어트 중에도 맛있게 즐길 수 있는 간식 레시피는?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.다이어트 중에도 맛있게 간식을 즐기고 싶다면 요거트와 과일을 추천해요. 저지방 그릭 요거트에 신선한 베리나 사과 조각을 넣고 꿀 조금만 더하면 맛있답니다. 또, 채소 스틱(당근, 오이, 셀러리 등)을 후무스에 찍어 먹으면 건강하게 간식 즐길 수 있어요. 아몬드와 건과일(크랜베리, 블루베리 등)도 간편하고 맛있어요. 마지막으로, 통곡물 크래커에 저지방 치즈를 얹어 먹으면 좋죠.
Q. 명절음식 많이 먹으면 살 많이찌나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.명절 음식은 보통 칼로리가 높고 지방, 설탕, 나트륨이 많이 포함되어 있어 과식할 경우 체중 증가를 초래할 수 있습니다. 전통 명절 음식은 종종 고칼로리, 고지방 식품으로 구성되므로, 적당히 먹고 균형 잡힌 식사를 유지하는 것이 중요합니다. 명절 기간 동안에는 양을 조절하고, 다양한 식품군을 포함한 건강한 식사와 신체 활동을 병행하여 체중 관리에 신경 쓰는 것이 좋습니다.