안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
Q. 소고기를 냉동했다가 실온 보관하고 그리고 또 냉동으로 먹으면 몸에 안좋을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.냉동 소고기를 실온에서 하루 동안 두면 박테리아가 빠르게 번식할 수 있는 온도에 노출되기 때문에 그날 바로 먹어야 합니다. 고기는 냉동 상태에서 실온으로 나오면서 외부 온도가 4도에서 60도 사이로 올라가게 되는데, 이 온도는 세균이 빠르게 증식하기에 적합한 "위험 온도대"입니다.특히 육류는 단백질이 많아 세균의 좋은 먹잇감이 되므로, 냉동 소고기가 실온에서 녹으면 즉시 조리해야 안전합니다. 만약 고기를 냉장 해동하면 세균 증식 속도가 느려져 1-2일간 보관 후 먹는 것이 가능하지만, 실온에서는 세균 증식이 너무 빨라 하루 내로 먹는 것이 바람직합니다.
Q. 빈속에 바나나 사과를 먹었는데 배탈이 나는 경우도 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.빈속에 바나나나 사과를 먹었을 때 배탈이 날 수 있습니다. 바나나는 높은 섬유질과 탄수화물 함량 때문에 소화가 잘 되지 않을 수 있고, 특히 익지 않은 바나나를 먹으면 소화불량을 유발할 수 있습니다. 사과도 과일산이 있어 빈속에 먹으면 위산이 자극되어 속이 불편해질 수 있습니다. 이런 경우에는 적당량을 섭취하거나, 다른 음식과 함께 먹는 것이 좋습니다. 또한, 개인의 체질이나 상태에 따라 반응이 다를 수 있으니 주의해야 합니다.
Q. 트랜스지방은 왜 건강에 좋지 않다고 하는 것인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.트랜스지방은 건강에 좋지 않은 이유가 여러 가지 있습니다. 첫째, 트랜스지방은 LDL(나쁜 콜레스테롤) 수치를 증가시키고, HDL(좋은 콜레스테롤) 수치는 감소시켜 심혈관 질환 위험을 높입니다. 둘째, 염증을 유발하고 인슐린 저항성을 증가시켜 제2형 당뇨병의 위험을 증가시킵니다. 셋째, 비만과 관련이 있으며, 대사증후군을 초래할 수 있습니다. 이러한 이유로 많은 보건 기관에서는 트랜스지방 섭취를 최소화할 것을 권장합니다.
Q. 과자가 아토피환자에게 안좋은 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.과자가 아토피 환자에게 좋지 않은 이유는 주로 첨가물과 당분 때문입니다. 많은 과자에는 인공 색소, 향료, 방부제 등이 포함되어 있어 피부 자극을 유발할 수 있습니다. 또한, 고당분 식품은 염증 반응을 악화시키고 면역 체계를 약화시킬 수 있습니다. 아토피 환자는 소화 및 면역 기능이 약한 경우가 많아, 이러한 자극이 아토피 증상을 악화시킬 수 있습니다. 따라서 아토피 환자는 가공식품 대신 자연식품을 선호하는 것이 좋습니다.
Q. 생선중에서 단백질이 가장 높은 생선은 어떤 건가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.생선 중에서 단백질이 가장 높은 생선으로는참치와 연어가 대표적입니다. 이 두 생선은 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라, 오메가-3 지방산도 풍부하여 건강에 매우 유익합니다. 참치는 약 100g당 23~25g의 단백질을 함유하고 있어, 특히 단백질 섭취가 중요한 분들에게 적합합니다. 연어 역시 100g당 20~22g 정도의 단백질을 제공합니다.고등어와 대구도 단백질 함량이 높은 생선에 속한답니다.