안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
Q. 가재나 게를 가열하면 붉게 변하는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.가재나 새우의 껍질이 붉게 변하는 이유는 껍질에 포함된 색소와 단백질의 상호작용 때문입니다. 껍질에는 아스타크산틴이라는 붉은 색을 띠는 카로티노이드 색소가 함유되어 있습니다. 이 색소는 평소에는 단백질과 결합하여 푸른색 또는 녹색처럼 보이도록 하는 구조를 형성합니다.그러나 가재나 새우를 열로 조리하게 되면, 고온으로 인해 단백질이 변성되고 아스타크산틴과 분리됩니다. 단백질이 분리된 상태에서는 아스타크산틴 본래의 붉은 색깔이 두드러지게 나타나기 때문에 껍질 색깔이 선명한 붉은 색으로 변화합니다.
Q. 고사리 안에 들어 있는 독성은 어떤 독성인가요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.고사리에는 프타킬로사이드라는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 이 물질은 발암 가능성이 있는 물질로 분류되며, 생고사리를 섭취할 경우 건강에 해로울 수 있습니다. 또한, 고사리에는 티아미나제라는 효소가 포함되어 있어 비타민 B1을 분해하여 장기간 섭취 시 각기병을 유발할 가능성도 있습니다.그래서 고사리의 독성은 열과 물에 약하기 때문에, 적절한 조리 과정을 거치면 안전하게 섭취할 수 있습니다. 예를 들어, 고사리를 끓인 후 물에 담가두고 여러 번 물을 갈아주는 과정을 통해 독성 물질을 99% 이상 제거할 수 있습니다.
Q. 질량 보존 법칙이 성립하지 않는 예가 있나요?
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.일반적으로 질량 보존 법칙은 화학 반응이나 물리적 변화에서 질량이 변하지 않는다는 원칙입니다. 하지만 특정 상황에서는 질량 보존 법칙이 성립하지 않을 수 있습니다. 핵분열이나 핵융합과 같은 반응에서는 질량이 에너지로 전환될 수 있습니다. 이 경우, 아인슈타인의 유명한 공식 E=mc2에 따라 질량과 에너지가 상호 전환되며, 전체 에너지가 보존되더라도 질량은 보존되지 않을 수 있습니다. 예를 들어, 태양 내부에서 발생하는 핵융합 반응은 질량 일부가 에너지 형태로 방출되는 과정입니다.고에너지 입자 충돌 실험에서, 입자들이 생성되고 소멸되는 과정에서 질량과 에너지 간 변환이 일어나며, 이 경우에도 질량 보존 법칙은 적용되지 않습니다.즉, 일상적인 화학 반응에서는 질량 보존 법칙이 잘 성립하지만, 상대론적 관점 또는 아주 고에너지의 상황에서는 다른 법칙들(에너지-질량 보존 포함)이 적용됩니다.
Q. 수증기라는게 액체인지 기체인지 궁금합니다
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.흥미로운 질문입니다! 수증기는 정확히 말해 물의 기체 상태입니다. 수증기는 액체가 끓어서 기화될 때 형성되는 물의 기체 상태입니다. 우리가 "증기"라고 부르는 것은 사실 기체 상태의 물입니다. 하지만 종종 대기 중에서 물방울 형태로 떠다니는 미세한 물 입자들(예: 안개)을 수증기라고 부르는 경우도 있습니다. 이런 경우는 기체와 액체가 혼합된 상태로 볼 수 있습니다.
Q. 새로운 인연을 만들기위해 어떤 노력을 해야할까요
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.새로운 인연을 만나기 위해서는 다양한 방법들이 있습니다.먼저 자신이 관심이 있거나, 한 번도 시도해보지 않았던 취미를 찾아보는 것도 좋을것 같습니다. 예를 들어, 쿠킹 클래스, 요가, 언어 교실 등 그룹 활동을 통해 자연스럽게 사람들과 연결될 수 있습니다. 거주지 근처의 커뮤니티 센터나 Meetup 같은 앱에서 관심사에 맞는 그룹을 찾아 참여하면, 공통된 취미를 가진 사람들과 인연을 맺을 가능성이 높아집니다. 온라인 플랫폼에서 관심사를 공유하는 사람들과 연결될 수 있습니다. 예를 들어, 관심있는 분야의 SNS 그룹이나 토론 포럼에 참여해 보는 것도 괜찮을 것 같습니다.혼자 모든 것을 바꿔야 한다는 압박감 대신, 천천히 조금씩 변화를 시도해보세요. 새로운 인연은 예상치 못한 순간에 찾아올 수도 있으니까요.