안녕하세요 정철 전문가입니다.
화학
Q. 레모나와 비타500 어떤게 온도에 영향을 더 많이 받나요?
안녕하세요~~~단순히 고체와 액체를 비교한다면 물은 비열이 높은 물질이기 때문에 액체가 덜 영향을 받을것 같습니다. 비타민c 안정도 면에선 비타민c는 고체일때 더 안정합니다
화학
Q. 빵은 이미 구운것인데 왜 한번 더 구우면 더 맛있어지나요?
안녕하세요~~~식빵을 굽게되면 갈변하는 이유는ㅈ캐러멜화와 메일라드반응으로 일어나는 현상입니다. 그중 메일라드 반응은 아미노산과 환원당 사이의 화학반응으로 다양한 아미노산으로 인해 풍미가 다양해지기 때문입니다
화학
Q. 알코올은 어떤 원리로 살균이 되는 걸까요?
안녕하세요~~~에탄올이 살균에 사용될수 있는 이유는 에탄올이 세포막에 작용하기때문입니다. 에탄올은 미생물의 세포막에작용하여 지질이나 단백질을 변형시켜 성장등을 억제시켜 결국 세포가 사멸하게 만드는것입니다
화학
Q. 요오드와 아밀라아제의 명칭이 바뀐 이유는 무엇인가요?
안녕하세요~~~요오드등은 한국에서 사용되는 명칭입니다국제표기나 영어 명칭은 아이오딘입니다따라서 국제표기에 맞는 아이오딘으로 변경한듯합니다
화학
Q. 물 말고 다른 물질도 용매가 될 수 있나요.
안녕하세요~~~일반적으로 유기화학에서의 용매란 유기용매를뜻합니다. 물이아닌 화학물질을 녹여 반응을 도와주는 매개체를 용매라합니다 따라서 물이아닌 액체도 용매가 될수 있는것입니다