안녕하세요. 황정웅 전문가입니다.
생물·생명
Q. 소비자가 원하는 고기 부위만 배양하는 시대가 온다던데 배양원리와 부작용의 우려는 없을까요?
우리가 먹는 고기는 주로 동물의 근육조직입니다. 배양고기는 동물의 근육세포(근육 줄기세포)를 실험실적 환경에서 배양하여 증식시켜 만드므로 실제 고기의 근육과 동일한 성분으로 볼 수 있습니다. 소의 고기를 원하면 소의 근육줄기세포를 배양, 특정 생선의 고기를 원하면 해당 생선의 근육줄기세포를 배양합니다.초기에는 배양액이 비싸며 배양액을 만드는데 결국 소와 같은 동물이 필요해서 오히려 비효율적이고 동물윤리에도 별 도움이 되지 않았지만, 현재는 새로운 배양액이 개발되어 이런 윤리문제는 해결되었고 비용도 실제 고기를 생산하는 것보다 저렴해졌습니다. 또 소나 가축에게 먹이를 먹이고 가축들이 배출하는 메탄가스 같은 문제에서 자유롭기 때문에 기후위기에 대응할 수 있는 기술로 생각되고 있습니다. 인공적으로 만든 고기이기 때문에 부작용에 대한 우려가 있지만, FDA와 같은 기관에서 안정성에 문제가 없다고 결정하였고, 여러 나라에서 상용화 되고 있습니다.다만 실제 고기에는 근육으로 된 부분 말고 일정비율의 지방질과 같은 부분이 섞여 있으므로 근육조직 배양만으로는 똑같은 맛의 고기를 만들지는 못합니다. 그리고 세포가 자라는 특성에 의해 두꺼운 형태의 고기를 만드는데는 단순히 배양하는 것 말고 다른 기술이 필요합니다.3D프린터등을 활용하여 고기의 육질도 실제 고기와 똑같이 만드려는 연구가 진행되고 있습니다.위와 같은 이유로 현재는 완전히 고기같은 제품은 상용화되지 않고 다짐육 형태의 가공육이 상용화 되고 있습니다.
생물·생명
Q. 약혐)이거 무슨 곰팡이 인가요 몽글몽글해요
몽글몽글한 모양은 곰팡이에 의한 특성이라기보다는 원래 있던 음식의 모양 때문으로 추측됩니다.아마 스파게티나 면종류의 음식에 곰팡이가 핀 것 같습니다. 사진만으로 정확히 알 수는 없지만 빵 곰팡이 일 가능성이 있습니다. 큰 해는 없겠지만 식중독이나 알레르기 증상이 생길 수 있으므로 빨리 버리는 게 좋을 것 같습니다.
생물·생명
Q. 동물들은 대부분거울을 보고 자기 자신인것을 알아보나요??
동물에게 거울을 보여주고 자신이라고 인지하는지 알아보는 검사는 미러 테스트로 동물들의 지능검사에 사용됩니다. 미러테스트를 통과하는 동물은 지능이 높다고 볼 수 있습니다. 미러테스트는 많은 동물들에게 시행되었으며,인간, 오랑우탄, 침팬지 등의 영장류과 범고래 큰돌고래, 아시아코끼리, 말,그리고 조류 중 까치 까마귀 등이 통과했습니다.같은 종 안에서도 개체에 따라 다르기도 했는데, 비둘기는 훈련을 하면 미러테스트를 통과할 수 있다고 합니다.
생물·생명
Q. 기린의 심장은 다른 동물들에 비해서 큰가요??
기린은 목이 길어 키가 크기 때문에 머리까지 혈액을 보내기 위해서 높은 혈압이 필요합니다.기린은 다른 동물에 비해서 커다란 심장을 가집니다. 그래서 혈액을 더 강하게 내보낼 수 있고, 기린의 혈압은 다른 동물들에 비해 높게 유지되며 160~260mmHg로 사람의 평균 혈압의 두배 가까이 됩니다.
생물·생명
Q. 뇌가 없는 생명체도 있나요?????
뇌는 신경세포들이 체계적인 구조를 이루고 있는 기관입니다.복잡한 사고와 판단 학습 등을 하기위해서 뇌가 필요합니다.하지만 이렇게 체계화된 뇌가 없이 살아가는 생물은 많이 있습니다.단세포 생물은 제외하고, 다세포 동물에서 본다면, 말미잘 해파리 산호 등의 자포동물은 뇌가 없습니다. 유충 때 있기도 하지만 성체가 되며 사라집니다. 자극에 대한 반응이나 간단한 학습의 경우는 뇌처럼 체계적인 기관이 필수적이지는 않습니다.뇌가 없어도, 신경세포로 이루어진 회로는 남아 있고, 자극에 대한 반응 을 기계적으로 할 수 있습니다.